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# la chef Hélène Darroze "revisite" les vins de Sauternes
- URL: https://vinwinowine.com/helene-darroze-revisite-les-vins-de-sauternes/
- Published: 2012-03-18T23:04:12.000Z
- Updated: 2021-06-03T15:33:36.000Z
- Author: Marie Joanna Roginska
- Tags: Bordeaux, France, Barsac, bordeaux wines, gastronomie française, Hélène Darroze, Sauternes, #wordpress, #Import 2024-11-28 02:51

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350550-2.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350550-2.jpg)

Hélène Darroze, la Chef étoilée dans le 6ème arrondissement de Paris

Il n’y a peut être pas beaucoup de **«Reines»** dans la **Haute Gastronomie**, mais **Hélène Darroze** est incontestablement l’une d’elles en faisant partie de cet univers très fermé de **Grands Chefs.**

**Quatrième génération** d’une famille de cuisinier, la gastronomie est pour **Hélène Darroze** l’occasion de **donner du plaisir**.

Ce qui prime avant tout dans sa cuisine, c’est **le produit**. **Hélène** propose dans ses créations ce que la saison et le marché offre de meilleur. Elle cherche avant tout à **sublimer le produit**, avec pour seul mot d’ordre, le respect. *Respect du produit, respect des saisons, respect du savoir-faire.*

**Le Sud-Ouest ?** Ce sont ses **racines**. Elle se nourrit de traditions que les trois générations de cuisiniers lui ont enseignée. Sa région natale lui a inculqué **l’art du bien-manger**, mais aussi celui de **bien recevoir**, du **bien partager,* *l’art du bien vivre** tout simplement. C’est ce qu’Hélène propose de découvrir aujourd’hui avec **Sauternes et Barsac**, pour un petit moment de bonheur !

Avec les **Vignerons de Sauternes et Barsac* *Hélène Darroze** a décidé de **casser les codes!** Avec elle, ils revisitent la tradition et **se mettent à l’heure tapas** pour donner du plaisir au quotidien !

Les **Vignerons de Sauternes et Barsac** sont fiers de leur appellation et de la puissance aromatique unique au monde de leur vin. Ils partagent avec la **Chef étoilée** une passion commune pour le Sud-Ouest de la France, des valeurs culturelles communes, le respect du travail et de la terre, le savoir-faire, l’héritage familial. C’est donc tout naturellement que tous les **Vignerons de* *Sauternes-Barsac** ont demandé à **Hélène Darroze** d’être **« la marraine »** des **Arômes Sauternes et Barsac**. A travers la création de quelques **recettes originales**, **la Chef étoilée** propose de rompre les traditions et de découvrir les **Sauternes** et **Barsac** de façon *contemporaine et ludique*.

**Voici quelques créations d’Hélène Darroze en association avec des Sauternes et Barsac**

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350538.jpg "plats d'Hélène Darroze")](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350538.jpg)

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350564-1.jpg "petit plat d'Hélène Darroze")](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350564-1.jpg)

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350567.jpg "L1350567")](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350567.jpg)

**56 arômes surprenants** que on peut identifier dans les vins de **Sauternes et Barsac** comme : **litchi, ananas, vanille, fleurs* *blanches, citron, orange, figue, pêche** et j’en passe… *Avec des notes fraiches, confites ou poivrées apporteront à chaque dégustation des émotions uniques et riches en sensation…*

**Grand Zoom sur Appellation**

L’aire d’appellation se situe à une **trentaine de km au sud de Bordeaux** sur la **rive gauche de la Garonne**, plus précisément sur les **deux rives de la petite rivière Ciron**. Elle est composée de cinq communes : **Barsac, Bommes, Fargues,** **Preignac et Sauternes.**

**Superficie : 2 228 ha**

**Encépagemen**t : **sémillon** (80 %), **sauvignon** (20%) avec une éventuelle touche de **muscadelle**

**Production** : **1 %** de la production totale bordelaise (de l’ordre de **6 000 000 de bouteilles**)

**Nombre de producteurs** : **175**

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350572.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/03/l1350572.jpg)

Voici quelques vins de Sauternes et Barsac proposés pour accompagner les créations d’Hélène Darroze