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# L'Ardèche, un autre pays « divin », l'Art d'Être
- URL: https://vinwinowine.com/lardeche-un-autre-pays-divin-lart-detre/
- Published: 2010-07-30T16:03:43.000Z
- Updated: 2021-04-12T23:37:26.000Z
- Author: Marie Joanna Roginska
- Tags: France, Vallée du Rhône, Ch de la Selve, Côtes du Vivarais, Dom. de Grangeon, l'Ardèche, Le Chatus, Vins du Rhône, #wordpress, #Import 2024-11-28 02:51

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2010/07/l1210850.jpg?w=168)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2010/07/l1210850.jpg)

Ch de la Selve, Cuvée Madame de 2009, VDP des Coteaux de L’Ardèche, 100% Viognier

Carte d’identité d’une région viticole haut en couleurs, tout en saveurs et généreuse.

La période estivale l’incite les amateurs à prendre les routes des vignobles. Les régions viticoles à forte identité touristique sont pris d’assaut, on visite des ***vignobles*** comme on visite des ***cathédrales*** ou des ***châteaux forts***, disent les habitués de cette expérience plus que sympathique.

De ***Privas à Saint-Just,*** ***de Saint-Just à Aubenas*** en passant par ***Saint-Sauveur-de*** ***Cruzières*** on découvre ***l’Ardèche,*** la région où la diversité des paysages, le mariage de l’eau et de la terre crée inoubliables sculptures, où on trouve un berceau incomparable pour l’épanouissement de la vigne. Une région viticole très touristique connue pour son hospitalité, où les vignerons sont en communion parfaite avec la terre.

Aujourd’hui ***le vignoble d’Ardèche*** ***méridionale*** couvre ***10 500 ha***, ***des Cévennes à la*** ***Vallée du Rhône*** avec ***1700 vignerons*** organisés en ***23 caves coop*** et ***70 caves*** ***particulières***. Région riche avec trois appellations : ***AOC Côtes du Vivarais, IGP Ardèche – VDP des Coteaux de l’Ardèche et AOC Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village.*** En ce qui concerne ***les cépages***, on trouve toute la gamme ***sudiste***, ainsi que ***le chardonnay***, ***le sauvignon***, ***le cabernet et merlot***. Il faut s’arrêter plus longuement sur ***Le Chatus***, cépage local complétement oublié, ressurgi depuis seulement quelques années.

[![](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2010/07/l1210854.jpg?w=168)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2010/07/l1210854.jpg)

Chatus 2007, VDP des Coteaux de L’Ardèche, Dom. du Grangeon à Rosières

ZOOM sur Le Chatus

***Le Chatus*** est un ***cépage rouge*** tardif typiquement cévenol, profondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois. Dans la classification botanique, le Chatus est une variété européenne puisqu’il appartient au genre et à l’espèce ***« Vitis Vinifera »***. Il apparaît comme ***l’un de plus anciens cépages français***. Au XIXème siècle il est principalement cultivé sur les terroirs légers et gréseux de la bordure cévenole du Bas-Vivarais (d’Aubenas à Bessèges) où il constitue la majorité de l’encépagement. ***La crise du phylloxéra*** dans les années ***1880*** détruit la quasi totalité du vignoble. La reconstruction se fait ensuite avec des variétés mieux adaptées à la production des vins de table. Dès ***1880 à 1940***, seuls les vignerons de ***Vernon*** ont successivement greffé des ***Chatus*** sur des vignes américaines. Cependant, lorsqu’un nouveau répertoire des cépages français est réalisé en ***1950***, le Chatus n’est pas déclaré, donc pour l’administration le cépage et le vin ont complètement ***disparu***. Il faudra de nombreuses années, beaucoup de volonté pour que l’administration reconnaisse à nouveau le cépage ***Chatus***. Aujourd’hui on a délimité son aire de production sur les ***« faïsses » du Trias cévenol*** avec un cahier de charges établie pour un rendement de ***50hl/ha*** avec la création d’une parcelle conservatoire à Rosières. Le Chatus compte aujourd’hui une ***cinquantaine d’hectares*** avec seulement ***2 ha*** plantés en ***1888***. Environ ***1000 hectolitres*** de vins sont produits chaque année par ***une trentaine*** de ***vignerons***, 2/3 de la production est vendue uniquement dans le département. Le Chatus est un ***vin de garde par excellence***, il commence à s’exprimer à partir de la ***troisième année*** en donnant toute ses capacités entre ***cinq et dix ans***. Les vins sont puissants et riches en tannins, dotés d’une bonne structure, avec des notes réglissées et une bonne longueur. La consommation du Chatus a été rendu possible grâce à une bonne identification de terroirs et aux techniques très modernes de vinification.