> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://vinwinowine.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Les Terrasses du Larzac – le nouveau né de la famille des AOC françaises… - URL: https://vinwinowine.com/les-terrasses-du-larzac-le-nouveau-ne-de-la-famille-des-aoc-francaises/ - Published: 2014-10-28T18:30:20.000Z - Updated: 2021-04-30T19:56:28.000Z - Author: Marie Joanna Roginska - Tags: France, Languedoc, Languedoc, Languedoc wines, Terrasses du Larzac, Terrasses du Larzac AOC, #wordpress, #Import 2024-11-28 02:51 [![Sur les anciens terrasses ](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480791.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480791.jpg) Sur les anciens terrasses de 80 à 400 m les sols aride, la garrigue sauvageonne et la vigne omniprésente **« Créer des grands vins qui portent l’identité du Languedoc, préserver nos paysages par notre travail, transmettre notre histoire, la partager avec vous à travers nos vins » vignerons de Terrasses du Larzac** Il y a quelques jours, plusieurs domaines du Languedoc sont devenus très parisiens durant quelques heures, le temps d’une belle dégustation… Parmi une bonne quarantaine de maisons, on a pu découvrir quelques domaines mis naturellement en avant, de la toute **nouvelle AOC Terrasses du Larzac**. Oui, tous ces vignerons pouvaient être vraiment très fière de cette reconnaissance suprême, pour leur terroir unique de Terrasses, ainsi que pour leur travail afin de pouvoir le sublimer au mieux… **Certes, selon le calendrier, le chemin était relativement court entre le dépôt du dossier en 2010 et la reconnaissance en AOC le 28 juin 2014.** Il faut également signaler que par principe, **l’INAO fait que reconnaître un existant,** il considère, ou pas, si un terroir ainsi que tous les vignerons qui l’exploitent sont au niveau. **Les Terrasses du Larzac** ont toujours bénéficié d’une belle réputation, même si **la dénomination date seulement de 2005**, car y avait des solides fondations bien avant. **Les grands domaines à la notoriété internationale ont commencé à écrire et mettre en avant le nom « Terrasses du Larzac » sous l’appellation Coteaux du Languedoc, oui à ce moment là, c’étaient bel et bien la prise de conscience collective de la qualité de ce terroir exceptionnel.** [![Le plateau](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480809.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480809.jpg) Le plateau de 1000 km2 avec des sols et sous-sols très divers **Les Terrasses du Larzac constitue un terroir unique sur un plateau de 1000 km2 conditionné par le climat méditerranéen et montagnard offrant une diversité de paysages remarquables.** Entre le lac du Salagou jusqu’à Saint-Guilhem-le-Désert, en passant par les coteaux d’Aniane et les contreforts de Pagairolles, la vigne est omni présente. **Le vignoble s’organise en V dissymétrique de 45 km sur 20 km, correspondant aux vallées de la Lergue et de l’Hérault.* *Il possède de nombreux atouts comme les sols et sous-sols très divers : argilo-calcaire, ruffes, galets, terres rouges, sables granitiques ou schistes, ainsi que son altitude élevée avec pour repère symbolique le Mont Baudille culminant à plus de 850 m.** Cette situation géographique particulière, avec des **amplitudes thermiques jour/nuit** pouvant atteindre **plus de 20°** en été, favorise une maturation lente et progressive des raisins qui est extrêmement bénéfique pour la complexité aromatique et la fraicheur des vins. [![Diversité de cépages](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480792.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1480792.jpg) Diversité de cépages (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan) pour exprimer au mieux la personnalité des sols Les vignes classées en **AOC Languedoc Terrasses du Larzac couvrent une superficie de 2000 ha** sur les contreforts du causse et sur les anciennes terrasses de **80 à 400 m d’altitudes.** Pour révéler toute la grandeur et la diversité de ce terroir, les vignerons des **Terrasses du Larzac** jouent sur la gamme de **5 cépages languedociens : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et carignan** afin d’exprimer au mieux la personnalité de chaque type de sol, sachant qu’ici **le terroir* *prime le cépage**. Le minutieux travaille d’assemblage avec les **3 cépages au minimum** et un élevage d’au moins 12 mois donne une signature unique aux vins de cette nouvelle AOC. **Grand Zoom** **AOC Terrasses du Larzac en bref :** 25 février 2005 : reconnaissance de la dénomination Terrasses du Larzac au sein de la zone d’appellation Coteaux du Languedoc 1 juillet 2010 : constitution du dossier de reconnaissance en AOC Terrasses du Larzac **26 juin 2014 : reconnaissance de l’AOC Terrasses du Larzac par l’INAO** **2000 ha** **65 caves particulières** **5 caves coopératives** **10 négociants** **32 communes** **5 cépages** (grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault) **dont 3 au minimum dans l’assemblage** **45 hl/ha rendement maximum** **Production exclusive de vins rouges** [![Marie Chauffray, nouvelle Présidente de l'appellation et vigneronne (La Réserve d'O)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1500905.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1500905.jpg) Marie Chauffray, nouvelle Présidente de l’appellation et vigneronne (La Réserve d’O) [![Terrasses du Larzac](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1500907.jpg?w=297)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2014/10/l1500907.jpg) **[www.terrasses-du-larzac.com ](http://www.terrasses-du-larzac.com/?ref=vinwinowine.com)** **[www.languedoc-wines.com](http://www.languedoc-wines.com/?ref=vinwinowine.com)**