> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://vinwinowine.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Olivier Dauga, Portrait d'un Créateur de Vins - URL: https://vinwinowine.com/olivier-dauga-portrait-dun-createur-de-vins/ - Published: 2013-01-09T17:10:16.000Z - Updated: 2021-06-16T22:44:56.000Z - Author: Marie Joanna Roginska - Tags: Clos Montmartre, France, Olivier Dugaa, vignoble de Montmartre, vignoble parisien, #wordpress, #Import 2024-11-28 02:51 [![Olivier Dauga dans le quartier des Abbesses](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390828-002.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390828-002.jpg) Olivier Dauga dans le quartier des Abbesses Tout récemment, j’ai rencontré **Olivier Dauga** lors d’un **parcours très insolite dans Paris viticole et gourmet,** dans le **quartier de Montmartre** pour être précise. Comment puis-je définir ce personnage ? **Œnologue, œnologue-conseil, créateur de* *vins, winemaker e**t j’en passe… Difficile de mettre une étiquette sur cet homme pressé, mais toujours prêt à s’arrêter un moment, le temps qu’il faut dans chaque domaine afin de laisser sa signature sur un vin. **Natif du Bordelais,** il donne aujourd’hui ses **précieux conseils dans une trentaine de domaines en France et à l’étranger**. Bien évidemment très présent dans son **Bordelais natal, on le retrouve aussi dans le Midi, en Champagne, en Provence, ainsi qu’au Maroc, en Espagne et même en Ukraine.** [![Olivier Dauga avec Alain Coquard, Président de la République de Montmartre dans le vigne Clos Montmartre](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390842.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390842.jpg) Olivier Dauga avec Alain Coquard, Président de la République de Montmartre dans la vigne Clos Montmartre Malgré sa personnalité quelque peu extravagante, ***son parcours est structuré et solide***. Il a commencé sa carrière il y a une **vingtaine d’années comme le Directeur technique et chef de culture au Château Sociando Mallet (Haut Médoc), en passant par le* *poste de DG à La Tour Carnet et sans oublier un poste à responsabilité à Rolland de By.** Dès **2000** il prend ses libertés en se définissant lui-même comme un **« Créateur de Vins »**, tout un programme ! Des idées, oui, il en a plein la tête. Sa philosophie est de **bâtir une stratégie durable et surtout qualitative au service du vin.** Pour lui, **un vin* *doit avoir un style, se partager simplement avec plaisir et procurer du rêve.** Il consacre toute son énergie à aider les vignerons pour **créer de vins conciliant la qualité avec le plaisir gustatif**. Il est toujours présent aux cotés de ces vignerons pendant tout le processus d’élaboration de chaque cuvée. En s’associant avec **Jean-Pierre Xiradakis**, son ami de toujours, il est prêt à relever tous les défis en créant le **Prix Raisin** dans le but de faire connaître des crus à forts potentiels qualitatifs, qu’ils soient peu ou pas du tout connus. **Son objectif et son ambition sont d’aider chaque année un jeune viticulteur en lui apportant gracieusement son expertise et son aide durant une année complète. Très joli programme en perspective…** **Les domaine et vins créés par Olivier Dauga obtiennent souvent des récompenses aux diverses compétitions et dégustations professionnelles, si bien en France qu’à l’étranger.** **Voici quelques domaines récompensés pour ses vins en 2012 :** **Château Roques Mauriac (Bordeaux Supérieur)** **Château Lagnet (Bordeaux Supérieur)** **Château de Crain (Bordeaux Supérieur)** **Château Relais de la Poste n(Côtes de Bourg)** **Château Grand Boisé (Côtes de Provence)** **Zoom sur sa carrière** ***1988-1992 Directeur Technique, Chef de Culture au Château Sociando Malet (Haut Médoc)*** **1992-1998 Directeur Général du Château La Tour Carnet (Haut Médoc)** **1998-2000 Directeur Technique du Château Rolland de By (Médoc)** **de 2000 « Créateur de Vins »** [![quelques Domaines conseillés par Olivier Dauga](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390880.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390880.jpg) quelques Domaines conseillés par Olivier Dauga **Paris insolite d’Olivier Dauga avec quelques adresses dans le quartier de Montmartre, son quartier de prédilection:** **Le Clos Montmartre**, **minuscule vignoble sur le flanc nord de la Butte Montmartre entre la rue Saint Vincent et la rue des Saules** **Bistro A La Bonne Franquette** **Les Etablissements Lion, épicerie fine** **Café-Restaurant chez Ammad, Grand Hôtel de Clermont** **Café Lomi – Torréfacteur** [![Tous se retrouvent A La Bonne Franquette...](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390860.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390860.jpg) Tous se retrouvent dans la joie et la bonne humeur A La Bonne Franquette… [![Rencontre surprise avec Michou, qui est venu en voisin à épicerie Ets Lion](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390893.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390893.jpg) Rencontre surprise avec Michou, qui est venu en voisin à l’épicerie Ets Lion [![Grand Hôtel de Clermont avec Bistro Café chez Ammad](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390905.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390905.jpg) Grand Hôtel de Clermont avec Café Bar « chez Ammad » [![Olivier Dauga avec L'équipe de "chez Ammad", attention Couscous Royal tous les jeudis à ne pas manquer...! ](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390916.jpg)](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2013/01/l1390916.jpg) Olivier Dauga avec l’équipe de « chez Ammad », attention Couscous Royal tous les jeudis à ne pas manquer…!