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# la Grande Epicerie de Paris ouvre sa nouvelle cave honorée par Yquem et Cheval Blanc - dégustation exceptionnelle
- URL: https://vinwinowine.com/sandrine-garbay-a-propos-de-la-recolte-2012-a-yquem-linterview-dans-la-nouvelle-cave-de-la-grande-epicerie/
- Published: 2012-12-30T20:46:47.000Z
- Updated: 2021-06-16T23:00:06.000Z
- Author: Marie Joanna Roginska
- Tags: Bordeaux, France, Cave de la Grande Epicerie, Ch Cheval Blanc, Grande Epicerie de Paris, Hugues Forget, Pierre-Olivier Clouet, Sandrine Garbay, verticale d'Yquem, Yquem, Yquem 1996, Yquem 2005, Yquem 2007, Yquem 2012, #wordpress, #Import 2024-11-28 02:51

![Sandrine Garbay, maître de chai Château d'Yquem](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l1400019-001.jpg)

Sandrine Garbay, maître de chai Château d’Yquem 

Tout récemment, j’ai pu assister à la soirée inaugurale de la toute nouvelle **Cave de la Grande Epicerie de Paris**, ouverte après plusieurs mois de travaux.

**Hugues Forget, maître de lieu** nous a concocté une **dégustation d’exception de Château d’Yquem en présence de Sandrine Garbay, maître de chai, ainsi qu’une dégustation de Château Cheval Blanc en présence de Pierre-Olivier Clouet, son directeur technique.**

Ce fût également l’opportunité **d’interviewer Sandrine** afin de recueillir quelques **explications sur le millésime 2012 à Yquem,** ainsi que sur cette **douloureuse décision de ne pas mettre en bouteille ce millésime,* *le quatrième depuis 60 ans* *après 52, 72 et 92**. **Heureusement que cette malheureuse histoire se répète seulement tous 20 ans… !**

**Voici les vins mis en dégustation :**

![Yquem 2005,2007,1996](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l14000411.jpg)

  
**Y de Yquem 2011 (blanc ses)**

**Ch d’Yquem 2005**

**Ch d’Yquem 2007 (mon coup de cœur)**

**Ch d’Yquem 1996**

![Cheval Blanc 2000](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l1400036-001.jpg?w=104)

**Petit Cheval 2006 SEGC**

**Petit Cheval 2001 SEGC**

**Cheval Blanc 2006 SEGCC**

**Cheval Blanc 2000 SEGCC (mon coup de cœur)**

**Voici l’interview de Sandrine Garbay, maître de chai au Château d’Yquem :**

**Grand Zoom sur la Cave**

**Espace circulaire au cœur de la Grande Epicerie** au sous-sol sur une surface de **près de 600m2**. Un mariage discret et élégant de matériaux nobles comme le **granit noir, le chêne et l’acier brossé.** Le jeu de lumière tamisé met en valeur les flacons, plus de trois mille références de vins, de champagnes et d’eaux de vie. La présentation dans des alcôves et les vitrines y est très astucieuse et permet d’accéder directement aux bouteilles désirées.

**3000 références (dont 1000 champagnes et alcools)**

**600 m2**

**Hugues Forget chef de cave**

![Partie centrale de la cave, espace circulaire avec le mobilier sobre et élégant en chêne massif.](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l1400027.jpg)

Partie centrale de la cave, espace circulaire avec son mobilier sobre et élégant en chêne massif

![Les petites alcôves dédiées à de différentes appellation.](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l1400029.jpg)

Les petites alcôves dédiées aux différentes appellations.

![Hugues Forget dans le caveau dédié  aux bordeaux le plus prestigieux.](https://vinwinowine.com/content/images/wordpress/2012/12/l1400022.jpg)

Hugues Forget, chef de cave dans le caveau dédié aux bordeaux le plus prestigieux.