Bordeaux primeurs 2011-Episode 4 Saint Emilion et Pomerol

Sans oublier quelques de mes coups de coeur de Saint Emilion… juste une sélection parmi d’autres… Château Valandraud Saint Emilion GC 10ha principalement à St Etienne de Lisse Elevage 18-24 mois 100% bois nef Toucher taffetas, notes de fruits noirs, épices douces, réglisse, tanins racés, belle densité, l’ensemble harmonieux, excellente …

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Bordeaux Primeurs 2011-Episode 3 Premiers Grands Crus de Saint Emilion « B »

Ch  Figeac 40ha 35%CS 35%CF 30%M nez frais, épicé, bouche fruits rges croquants, suave avec des épices , réglisse, tannins élégants, excellent fraicheur, salinité 17,5 Ch Trotte Vieille 10ha 50%M 48%CF 2%CS nez épicé, poivré, note florale légère, bouche réglisse, poivrée, toucher fin, belle densité, tanins bien travaillé, joli fraicheur …

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Bordeaux primeurs 2011-Episode 2 Premiers Grands Crus Classés de Saint Emilion : Ausone et Cheval Blanc

…les merlots sur calcaires et argiles sont colorés, profonds avec une belle fraîcheur et magnifiques cabernets franc pour compléter les assemblages… Chaque année la dégustation en primeurs des Premiers Grands Crus Classés de Saint Emilion me donne quelques frissons. Certes,  je suis en présence de grands vins, même de très …

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Bordeaux primeurs 2011-Episode 1 Grand Zoom sur la météo par Denis Dubourdieu

Comme à l’accoutumée, chaque année pendant la semaine de primeurs organisée par l’UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux présidée par Sylvie Cazes), le Prof. Denis Dubourdieu présente et décortique  le millésime en question. Cette année c’est 2011 qui est passé au crible. Ca conférence a eu lieu dans le …

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« Millésime en Languedoc » AOC Faugères – la magie des schistes

Il y a quelques jours, j’ai participé à une belle manifestation, très languedocienne et sudiste, intitulée « Millésime en Languedoc » et organisé par le CIVL et Sud de France. Il s’agit d’une réunion annuelle, de celles déjà inscrites dans les annales et qui ne se ratent en aucun cas. Pour une …

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Grand Jury Européen déguste 2008 au Cercle Rive Droite

Comme à l’accoutumée à la veille de la « grande messe » des primeurs à Bordeaux, le GJE (Grand Jury Européen) prends ses quartier de printemps au Château la Dauphine à Fronsac. Chaque année c’est le même rituel : dégustation de tous les vins du Cercle de Rive Droite sur un millésime en …

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En préambule de dégustations bordeaux primeurs 2011, le millésime vu par Nicolas Thienpont et Fabien Teitgen…

Nicolas Thienpont, gérant de Château Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint Emilion présent le millésime 2011 à Saint Emilion… Fabien Teitgen, directeur technique et oenologue de Château Smith Haut Lafitte GCC Pessac, présent le millésime 2011 à Passac… Petite conclusion : les saisons complètement « à coté de la plaque » données …

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la chef Hélène Darroze « revisite » les vins de Sauternes

Il n’y a peut être  pas beaucoup de «Reines» dans la Haute Gastronomie, mais Hélène Darroze est incontestablement l’une d’elles en faisant partie de cet univers très fermé de Grands Chefs. Quatrième génération d’une famille de cuisinier, la gastronomie est pour Hélène Darroze l’occasion de donner du plaisir. Ce qui prime …

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Chianti – la petite perle de la Toscane

Consorzio Vino Chianti, l’institution qui fête cette année ses 85 printemps (crée en 1927), organisait récemment à Florence  la première édition de « Anteprima Chianti », pour être simple, c’était la dégustation du millésime 2011 en primeur de l’appellation Chianti. Cette manifestation a eu lieu dans le somptueux Palais Borghese de style Renaissance …

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Les vieux cépages ont la côte…

…Ce que nous a prouvé Patricia Boyer Domergue, vigneronne dans Minervois-La Livinière propriétaire de Clos Centeilles. Elle a introduit dans son domaine des cépages anciens et abandonnés pour en extraire l’authenticité des arômes d’hier. Cette passion de n’exalter que les saveurs perdues a donné occasion à Patricia de réveiller au …

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