Lorsque de la dernière Anteprima Sagrantino 2015 à Montefalco, c’était une occasion de découvrir Ombrie, une région viticole par excellence ainsi que l’un de ses cépages incontournable le « Sagrantino ».
Le but de cette opération : présenter le dernier millésime mis en marché – il s’agit de 2011 qui a obtenu 5* (millésime exceptionnel).
Zoom sur la région :
Ombrie le « coeur vert de l’Italie » la région comprise entre les Marches à l’est, la Toscane à l’ouest et le Latium au Sud. En effet, on peut y admirer des collines, des forêts et des montagnes verdoyantes grâce à l’abondance des cours d’eau. Mais c’est aussi une des rares régions d’Italie à ne pas être baignées par la mer.
Ce n’est pas un hasard si la vigne et l’olivier s’y sont implantés avec succès, comme en Toscane, la région limitrophe à l’ouest. Depuis l’époque de la civilisation étrusque l’influence de la Toscane dans le domaine viticole s’est fait rapidement sentir sur ces terres. Le vignoble couvre aujourd’hui environ 17 000 hectares et sa production représente 25 % de la totalité des vins italiens (en appellation).
Les cépages les plus cultivés pour le vin rouge sont : le Sagrantino, le Sangiovese, et le Ciliegiolo, en revanche pour les raisins blancs prévalent le Grechetto, le Verdello, le Procanico, le Trebbiano et le Malvasia.
Zoom sur le cépage Sagrantion :
Je m’arrête quelques instants sur le Sagrantino, le cépage roi de la région de Montefalco:
Le premier document officiel citant le nom du cépage Sagrantino remonte au XVI° siècle.
Le raisin était probablement récolté par les moines franciscains qui en obtenaient un breuvage destiné aux rites religieux dont serait issu le terme Sagrantino.
L’origine du cépage serait issue par la sélection de clones locaux ou d’importation par l’intermédiaire de moines byzantins.
À partir de la première moitié du XIV° siècle les statuts communaux de la région comportaient déjà des régissant le cépage et le vin. En 1540, une ordonnance communale établissait officiellement la date du début des vendanges. Cette date est commémorée chaque année par la Confraternita del Sagrantino qui au mois de septembre rassemble sur la place de Montefalco les vignerons, les habitants de la région sans oublier des nombreux touristes pour la cérémonie de Ban de Vendanges et pour la lecture de l’ordonnance originale (celle de 1540).
Bien que la qualité du vin issu de Sagrantino soit reconnue, le cépage disparaît petit à petit au cours de l’histoire, ce seulement dans les années 60 et c’est grâce à l’action de quelques vignerons passionnés de la région que le Sagrantino retrouva ses lettres de noblesse pour redevenir le cépage principal de Montefalco et de l’Ombrie. En 1979 il obtient d’abord l’appellation DOC et ensuite DOCG en 1992. Le Consorzio Vini di Montefalco a été crée en 1981.
Les vins Montefalco Sagrantino DOCG secco sont produits uniquement dans la commune de Montefalco et partiellement dans celles de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell’Umbria, dans la province de Pérouse.
Dans les dernières années, cette région a connu un véritable renaissance car sur les 15 derniers années elle a passé de 120 ha de Sagrantino en DOCG à 650 ha aujourd’hui. Les sols sont relativement argileux, mais dans certaines communes ils sont complétés par des sables qui semblent donner plus de finesse aux vins. Les rendements moyens tournent autour de 50 hl/ha, avec une limite fixée à 70 pour bénéficier de l’appellation DOCG. L’élevage des vins est fixé à un minimum de 37 mois dont au moins 12 mois en fût.
Pendant la dernière campagne 2015 Anteprima Sagrantino di Montefalco nous avons pu découvrir le dernier millésime mis sur le marché, soit celui de 2011 (5* exceptionnel).
Ce qui est toujours très appréciable en Italie sur ce type de manifestations que certains domaines présentent toujours en guise de comparaison les vieux millésimes, ici nous avons pu déguster aussi : 1996 (3*), 1999 (4*), 2001 (4*), 2002 (2*), 2003 (4*), 2004 (4*).
Caractères organoleptiques de Sagrantino :
Tout d’abord selon des experts et des analyses le Sagrantino fait partie de cépages le plus tanniques qu’on trouve aujourd’hui dans le monde.
Couleur : Rouge carmin, rubis très intense avec des reflets violines tendant vers le grenat selon le vieillissement.
Parfum : parfum caractéristique et délicat avec des senteurs de mûres, fruits noir, épices avec une note vanillée et réglissée.
Goût : sec, riche, chaleureux, tannique, très robuste et puissant mas harmonieux dans son aspect puissant, compact avec une bonne matière solide en gardant une bonne fraicheur.
Et maintenant on part à la découverte de quelques caves de Montefalco afin de se familiariser avec Sagrantino :
Voici la sélection de quelques caves et de quelques cuvées dégustées :
Tenuta Castelbuono (Bevagna)
Ce domaine a été racheté par la famille Lunelli (vins Ferrari) dans Trento (Margon), également présente en Toscane (Podernovo).
Aujourd’hui c’est un domaine de 30 ha de vignes dans les communes de Montefalco et Bevagna.
A partir de 2010 (travaux finis complètement en 2012), les vins sont vinifiés dans sa nouvelle cave « Carapace ». Conçu par l’artiste Arnoldo Pomodoro, elle surprend par sa modernité, son architecture étonnante et minimaliste. Cette nouvelle cave a été pensé et conçue dans un parfait respect de l’environnement, elle représente une tortue géante qui s’intègre à merveille dans son milieu naturel.
Montefalco Sagrantino DOCG Secco « Carapace » 2011 (16,5/20)
Cantina ColleCiocco (Montefalco)
Domaine de 25 ha crée en 1935, dont 11 ha de vignes de Sagrantino à 400 m d’altitudes ainsi que 9 ha d’oliviers (3000 arbres) qui fait de lui importent producteur de l’huile d’olive extra vierge. Aujourd’hui géré par Lamberto et Eliseo Spacchetti.
Montefalco Sagrantino DOCG Secco 2011 (17/20)
Azienda Agricola Tabarrini (Montefalco)
Montefalco Sagrantino DOCG Secco « Colle Grimaldesco » 2011 (17,5/20)
Montefalco Sagrantino DOCG Secco « Colle alle macchie » 2011 (17/20)
Montefalco Sagrantino DOCG Secco « Colle alla cerca » 2011 (17/20)
Cantine Adanti (Bevagna)
Domaine de 40 ha (30 ha de vignes, 10 d’oliviers) géré par Donatella Adanti
Montefalco Sagrantino DOCG Secco Arquata 2011 (16,5/20)
Azienda Agraria Moretti Omero (Giano dell’Umbria)
Montefalco Sagrantino DOCG Secco 2011 (16,5/20)
Azienda Agraria Perticaia (Montefalco)
Domaine de 15 ha (dont 7 ha de Sagrantino) crée en 2000. Tout vignoble avec une belle exposition à 350 m d’altitude. 250 oliviers plantés autour du domaine complètent le paysage.
Montefalco Sagrantino Secco DOCG 2011 (17/20)
Agricola Romanelli (Montefalco)
Très actif dans le domaine oenotouristique.
Vignoble de 7,5 ha planté en 2003 sur le terroir argilo-calcaire et sableux, travaillé en parfaite symbiose avec écosystème (insectes, oiseaux…) afin de réduire au maximum utilisation de produits chimiques dans la vigne.
Montefalco Sagrantino DOCG Secco 2011 (17/20)
Azienda Agricola Bocale (Montefalco)
« Bocale » dans le dialecte locale correspond à un récipient de 2l à vin ou l’huile.
Petit vignoble de 4,5 ha dont 2 ha de Sagrantino géré par la famille Valentini.
Montefalco Sagrantino Secco 2011 (16,5/20)
