Château Margaux
Vendanges dès 5 septembre
86% CS, 10% M, 2% PV, 2% CF
38% de la récolte dans le premier vin (même proportion qu’en 2010), rendement 29 hl/ha, la plus petite récolte depuis 20 ans. Différents opérations de triés étaient nécessaires pour un résultat vraiment exceptionnel.
Toucher taffetas, grande densité, profondeur, notes de fruits frais rouges, noires, quelques épices douces, note vanillé, réglisse, structure tannique noble, puissance élégante, très grande fraîcheur, longueur sans fin.
19,5
Château Latour
Stade phénolique :
Débourrement 26 mars
Mi-floraison 16 mai
Mi-véraison 23 juillet
Vendanges :
Merlot 12 – 19 sept, CS 16 – 26 sept, CF 21 sept, PV 24 sept.
Grand Vin 34% de la production
84,5% CS, 15% M, 0,5% PV
Nez floral, épicé, belle densité en bouche, toucher soyeux, fruits noirs et rouges croquants, frais, tanins racés, quelques épices douces, complexe, grande fraîcheur, longueur sans fin.
19,5
Château Lafite
L’année d’une grande précocité à Pauillac avec 15 jours d’avance sur la floraison, 18 jours d’avance sur la véraison (la moyenne depuis 60 ans).
Vendanges : Merlot 5 au 13 sept, CS 3 et 13 au 21 sept, CF 17 au 19 sept, PV 19 au 20 sept.
Grand Vin 80% CS, 20% M
Nez d’épices, délicat, toucher soyeux, note florale, petits fruits rges acidulés, structure tannique bien travaillée, bonne fraîcheur en finale avec une note réglisée.
19
Château Mouton Rothchild
Année 2011 considérée comme l’une de plus sèches depuis quatre dernières décennies.
Vendanges 12 au 28 sept.
Grand Vin : 90% CS 7% M 3% CF
Nez avec une fine note florale, quelques petits fruits rges frais, bouche suave, toucher très fin, belle densité, note fruité, florale, tanins nobles, très long en finale avec une fraîcheur exceptionnelle, Grand Mouton…
19,5
Millésime 2011 à Mouton vu par Philippe Dhalluin (DG et Directeur Technique Châteaux)
et aussi… :
Château Haut Brion
Assemblage 2011 : 34,8% M, 18,9% CF, 46,3% CS
Elevage 72% en bois nef
Production 7600 caisse (de 12)
Nez discret avec une petite note poivrée, mentholée, toucher très fin, suave et très aérien, notes florale, petits baies noirs, tanins fins d’une grande noblesse, finale longue, minérale, légèrement mentholée, grande élégance d’ensemble.
19,5
Château Mission Haut Brion
Assemblage 2011 : 33,7% M, 11,3 CF, 55% CS
Elevage 72% bois neuf
Production 4700 caisses (de 12)
Nez discret, quelques épices douces, fruits noirs, toucher taffetas, structure fine, élégante, belle note fruitée, panier de fruits rouges et noirs mûres, en finale note réglissée, poivrée, tanins suaves, poudreux, finale fraîche sans fin.
19,5
Château Palmer
La plus petite récolte depuis 1961
Vendanges 7 au 29 sept.
Rendement 20,3 hl/ha
Assemblage 55% M, 45% CS
Production 4500 caisses (de 12)
Nez légèrement épicé, poivre blanc, en bouche attaque suave, aromatique, frais, petits baies rouges acidulés, note florale, épices douces, belle concentration sans lourdeur, finale longue, saline avec une très bonne fraîcheur, classicisme.
19
