Millésime 2018 à Bordeaux n’a pas fini de parler de lui, n’a pas fini de nous surprendre.
Les premières dégustations de vins encore en élevage, que j’ai pu effectuer à plusieurs reprises sur les diverses échantillons ont confirmé la qualité sans faille de la plupart de grands vins.
Au cour de dernières dégustations de primeurs 2018 j’ai dégusté environs 250 échantillons entre la rive droite, le Médoc et le Pessac, voici quelques analyses, en donnant aussi la parole à ceux qui font du vin, sans oublier évidemment quelques de me coups de cœur.
Tout a commencé « dans l’enfer pour finir au paradis » 2018 le millésime de tous les excès.
Bref analyse la météo 2018
La bette noire du millésime 2018 c’était la grosse pression du mildiou et black rot qui opéraient sans pitié avec l’excès de l’eau et la canicule, bref la totale qui a déstabilisé certains producteurs.
L’hiver très pluvieux avec des précipitations constantes qui durent jusqu’au printemps.
Heureusement le retour du beau temps a permis une floraison quasi parfaite et une très belle sortie de baies.
Les pluies printanières ont contribué hélas à la forte et constante pression du mildiou en juin.
Les vignerons ont dû aussi faire face à l’apparition de black rot (pourriture noire) dû aux fortes chaleurs de juillet.
Chez les vignerons en bio et en biodynamie, c’est surtout la pourriture noire qui a causé à partir de la 2e quinzaine de juillet la perte d’une grande partie de la récolte.
Certains vignerons ont pu quand même récolter de volumes quasi normales soit 40-45 hl/ha.
L’état sanitaire final de baies était très satisfaisant, les raisins sains, avec une maturation lente et équilibrée surtout pour des cabernets francs sur la rive droite, ce que nous avons retrouvé avec une proportion plus importante que d’habitude dans les assemblages chez certains producteurs.
Les jus dans sa globalité étaient très concentrés en raison de millerandage de baies, de la petite taille des grains, qu’il fallait traiter avec douceur sans des extractions exagérées.
Certes, nous nous trouvons parfois avec de vins trop extrait, donc déséquilibrés, avec de forts degrés alcooliques, heureusement ce sont les cas plutôt isolés.
On peut parler d’une réussite générale sur l’ensemble du vignoble bordelais avec de nuances sur les qualité et quantités variables selon les secteurs et selon de moyens matériels mis à la disposition de producteurs.
Ce qui caractérise ce millésime c’est sont des raisins mûrs avec la pureté de fruits croquants et gourmands, beaucoup de saveur et de la belle fraicheur en finale, les tannins sont crémeux et fins, au final ça donne de vins équilibrés sans lourdeur.
En général on retrouve toutes ces caractéristiques dans les grands vins sur les deux rives.
Voici quelques propos sur le millésime 2018 de ceux qui font le vin :
Le 2018 pour Stéphane Derenoncourt, consultant (Derenoncourt Consultants) et propriétaire de Domaine de L’A en Castillon Côtes de Bordeaux.
« C’était vraiment un millésime d’ombre et de lumière, entre ce printemps affreux avec beaucoup de pluie, de problèmes du mildiou, parfois de grêle, puis fin juin, cette métamorphose, avec des conditions magnifiques.
C’est un millésime intéressant, car pour les vendanges on a eu une fenêtre qui n’a jamais été aussi large, c’était carrément à la carte.
Ça a permis à chacun d’exprimer réellement ce qu’il voulait exprimer, dans une liberté totale».
Pour Frédéric Massie (œnologue, Derenoncourt Consultante), le 2018 a montré que la viticulture biologique menée de manière plus respectueuse de la plante et des sols expose aussi plus violemment le viticulteur aux caprices de la nature.
Il faut apprendre une leçon du millésime 2018, analyser les raisons des déceptions viticoles, mais aussi reconnaître les satisfactions rencontrées lors des dégustations »
Le 2018 pour le Compte Stephan von Neipperg, à la tête des plusieurs châteaux surtout sur la Rive Droite dont Canon La Gaffelière (1er grand cru classé de Saint-Émilion) et La Mondotte (1er grand cru classé de Saint-Émilion),
« Je trouve que ce qui est formidable c’est qu’il est à la fois puissant et frais, avec beaucoup de fruit.
En bio, c’est le millésime le plus compliqué sur mes 35 années passées à Bordeaux. Je n’ai jamais vu ça.
Finalement, si on regarde maintenant ce qui est sorti de ce 2018, c’est assez formidable».
Le 2018 pour Antoine Médeville, œnologue (Oenoconseil)
« Il a fallu gérer une grosse pression de mildiou en juin, surveiller la date de récolte.
Il fallait donc essayer de vendanger entre le côté aromatique, le maximum de matière colorante et la maturité des tanins, sans aller chercher la surmaturité.
Il fallait faire attention lors des vinifications à ne pas surextraire, en faisant trop de remontages ou en augmentant trop en température ».
Le 2018 pour Thomas Duroux, directeur de Château Palmer, Grand Cru Classé de Margaux
« On a probablement fait l’un des plus grands Palmer de l’histoire, pour faire un grand vin en 2018, il s’agissait de gérer une concentration jamais vue dans les raisins, combinaison de conditions de maturité exceptionnelles et de très petits rendements résultant d’une pression de mildiou jamais vue au cours de ces 50 dernières années.
Il a fallu gérer les extractions de façon ultra-pointue pour respecter le style du millésime, qui est puissant.
Biodynamie a contribué à aller beaucoup plus loin dans l’interprétation du terroir, avec un style toujours plus précis, pur, sur le fruit.
Palmer 2018 est le plus puissant de notre histoire, avec une complexité aromatique et une sophistication de la structure ».
Le 2018 pour Philippe Casteja, président de Grands Crus Classées en 1855 du Médoc et Sauternes, à la tête de plusieurs domaines bordelaises (dont Château Batailley et Lynch-Moussas Grands Crus Classés de Pauillac) ainsi que de la maison de négoce Borie-Manoux,
« C’est un très grand millésime dans l’ensemble de nos propriétés, homogène et de belles qualités sur les deux rives.
On a fait attention à faire des vinifications très fraîches pour garder du fruit ».
Le 2018 pour Véronique Sandres, directrice de Château Haut-Bailly, Grand Crus Classée de Pessac-Léognan
« On est passés de l’enfer au paradis dans la même année.
Le résultat, c’est un vin un peu hors normes, exceptionnel, incroyablement équilibré malgré une concentration et un niveau d’alcool très élevé, il y a un sentiment de suavité, de soyeux, un grain de tanins d’une finesse et d’une précision fabuleuse ».
Rive Droite
Saint Emilion, comme le reste des appellations bordelaises, n’a pas été épargné par les aléas climatiques en 2018.
Les six premiers mois de l’année ont reçu 600 mm d’eau sans oublier la pression sanitaire importante de mildiou, suivis par un été particulièrement sec et chaud. Cette période de sécheresse a duré encore plus longtemps que dans d’autres millésimes considéraient caniculaire comme par exemple le 2003.
C’est aussi ça qui a contribué à de pertes considérables de rendement chez certains producteurs.
Cette vaste appellation de 5400 hectares avec de sols très variés, entre le fameux plateau calcaire, de coteaux argilo-calcaires et de plaines sableuses, certains terroirs plus privilégiés que d’autres pour leur capacité à retenir et stocker de l’eau et ne pas donner occasion à la vigne de souffrir du stress hydrique excessif.
Sur les sols sableux c’est bien évidemment plus compliqué ainsi que pour de jeunes plantes qui ont souffert davantage dans un climat pareil.
C’est toujours les vignes sur le plateau calcaire, les graves et les argiles profondes qui s’en sortent au mieux grâce à ces sols froids et le stockage en eau suffisant.
Saint-Emilion
Coups de cœur
Ausone 1er GCC
7,25 ha sur le plateau calcaire et coteau argilo-calcaire
Vendanges pour le Merlot 25 et 27 septembre, pour le Cabernet franc le 3,8 et 9 octobre
Assemblage : 60% CF 40% M
Vinifications traditionnelles en foudres de chêne, élevage 20 mois en barriques
Toucher soyeux, net, bouche juteuse, fruits noirs mûrs, bourgeons de cassis, cerise noire, fraicheur exquise, note mentholée, beaucoup de persistance et d’énergie, structure tannique racée, aucune agressivité finale poudreuse, fraiche, vin vraiment magique.
19,5-20/20
La Chapelle d’Ausone (2e vin d’Ausone)
50% M 40% CF 10% CS
16,5/20
Cheval Blanc 1er GCC
39 ha divisés en 52 parcelles sur les dix types de sols identifiés, ce qui a permis une replantation de trois cépages (merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon) avec une précision exemplaire.
Vendanges du 10 septembre au 11 octobre
40 hl/ha
Assemblage : 54% M 40% CF 6% CS
Nez élégant de fruits rouges et noirs, note de framboise, d’épices, violette.
En bouche attaque est nette avec une puissance maitrisée, note florale et fruité avec une belle persistance, volume et raffinement, tanins puissants, racés, aucune agression, finale fraiche, légèrement épicée et mentholée, tout est équilibré, rien en trop, très Grand Cheval.
19,5-20/20
Petit Cheval (2e vin de Cheval Blanc)
70% M 30% CF
17/20
Château Figeac
Vendanges du 17 septembre au 12 octobre
Vinifications dans un cuvier provisoire conçu pour la durée de travaux de restructuration d’un nouveau chai qui sera opérationnel pour la vendange 2020.
Assemblage : 37% M 30 CF 33% CS
Environ 15 à 20 % du volume en moins
Toucher frais, net et précis, fraicheur de fruits noirs mélangés aux épices, complexité aromatique avec de notes florales, discrète note vanillée, gourmands, tanins racés taillés avec élégance, beaucoup de persistance, d’énergie et de fraicheur, son équilibre est exceptionnel.
19/20
Angélus 1er GCC
27 ha sur le pied de côte argilo-calcaire et argilo-sablo-calcaire
Assemblage : 65% M 35% CF
Beaucoup de fraicheur et de soyeux à l’attaque, harmonie et croquant de fruits mûrs avec une mâche et tension.
Quelques notes de torréfaction, profondeur et persistance de tanins racés sans aucune agression avec une finale épicé dans un équilibre et fraicheur.
18,5/20
Pavie 1er GCC
37 ha sur les sols divers entre le plateau calcaire et le milieu de côte sur le sol brun argilo-calcaire à texture fine.
Assemblage : 60% M 22% CF 18% CS
60% de barriques neuves
Nez puissant, fruits noirs, réglisse, note torréfiée, en bouche matière dense, vin assez serré et compact, note de fruits noirs mélangés aux épices qui dominent avec une excellente fraicheur. Les tanins sont racés, non agressifs, vin persistant avec une grande promesse.
18,5/20
Canon 1er GCC
24 ha
Vendanges du 7 septembre au 9 octobre
Assemblage : 72 M 28% CF
Nez puissant et concentré avec la cher de fruits noirs, la bouche correspond parfaitement au nez avec les notes de cassis, d’épices. Tout est soyeux et persistant avec une belle vivacité, tannins racés, tout finis avec une fraicheur exquis.
18/20
TrotteVieille 1er GCC
12 ha
28 hl/ha
Assemblage : 44% M 54% CF 2% CS
Toucher net, précis, fruits noirs, cerise noire, beaucoup de volume, de persistance avec une excellente fraicheur, tannins racés, serrés, avec une finale acidulée sur une note minérale, vin harmonieux et racé, taillé pour l’avenir.
18/20
Valandraud 1er GCC
7,5 ha sur le sol argilo-calcaire
Assemblage : 90% M 10% CF CS et une petite touche de Malbec
100% bois nef
Note de fruits noirs juteux, cerise noire, petite note de fruits rouges acidulées, note torréfiée, épicée, tanins élégants, poudreux, joli volume de l’ensemble avec une finale longue et fraiche, tout est construit dans la finesse.
18/20
Canon la Gaffelière 1er GCC
19,5 ha sur le sol argilo-calcaire et argilo-sableux très filtrant
Assemblage : 50% M 35 CF 15 CS
Toucher fin, soyeux panier de fruits frais croquants, tanins veloutés, tout est taillé avec une belle élégance, vin persistant, frais avec longueur interminable.
18/20
Château Pavie-Macquin 1er GCC
15 ha sur le plateau argilo-calcaire et calcaire
Assemblage : 78% M 20% CF 2% CS
Un nez complexe, fruité, épicé avec une petite note boisée, bouche nette, précis avec des notes de petits fruits rouges acidulés, de vanille, tout est équilibré, tanins sont racés avec une finale minérale.
17,5/20
Larcis Ducasse 1er GCC
11,15 ha sur le plateau argilo-calcaire, les terrasses argilo-limoneux et flanc de coteau argilo-calcaire
Assemblage : 87% M 13% CF
Toucher net, fruits noirs et rouges juteux, croquant, quelques épices douces, belle persistance avec de tanins élégants, finale fraiche, vin gourmand, fait saliver.
17,5/20
Château La Gaffelière 1er GCC
22 ha sur le plateau calcaire, côte argilo calcaire
Assemblage 58% M 42% CF
Toucher fin, élégant, au bouquet de petits fruits rouges acidulés, tout est travaillé en douceur, les tanins sont poudreux, vin d’une élégance exquise.
17,5/20
Clos Fourtet 1er GCC
18,5 ha sur le sol argilo-calcaire
Assemblage : 90% M 7% CS 3% CF
Toucher fin, velours, fruits noirs, épices douces, poivre sauvage, belle structure dense, persistante, tanins nobles, tout est harmonieux.
17/20
Château Beauséjour 1er GCC
6,8 ha sur le coteau et flanc de coteau argilo-calcaire
Assemblage : 90% M 10% CF
Vin net et précis avec des notes de baies rouges et noires, note torréfiée de café et une forte présence d’épices, tannins racés, finale fraiche, saline.
17/20
Tertre Roteboeuf GCC
5,6 ha sur les hauts de coteaux argilo-calcaire
Assemblage 80% M 20% CF
Nez fumé, torréfié, léger boisé, bouche nette, juteuse, fruits noirs, quelques fruits rouges acidulés, groseille, belle persistance, tanins poudreux, tout est taillé avec précision, en finale tanins poudreux avec acidité élégant.
17/20
Et aussi :
La Mondotte 1er GCC
18/20
La Clotte GCC
16,5/20
Rol Valentin GC
16/20
La Tour Figeac GCC
16/20
Gaudet GCC
16/20
Chauvin GCC
16/20
Grand Corbin Despagne GCC
16/20
Aiguilhe (Castillon-Côte de Bordeaux)
16/20
Domaine de l’A (Castillon-Côte de Bordeaux)
16/20
L’Aurage (Castillon-Côte de Bordeaux)
16/20
Joanin-Bécot (Castillon-Côte de Bordeaux)
16/20
Clos de Boüard (Montagne Saint Emilion)
16/20
Pomerol
Appellation Pomerol avec ses 800 ha de vignes sur les sols d’argiles profondes, de graves sablo-argileuses affiche dans sa globalité une excellente réussite du millésime 2018.
Grâce à ses argiles profondes propices au cépage merlot, les argiles qui sont capable de retenir l’eau et le distribuer suffisamment à la plante au besoin, ce qui s’est passé pour le millésime en question, millésime sous le signe de tous les excès comme trop d’eau et la canicule ou encore il faut parler de ses sols de graves excellents pour les cabernets franc qui ont su jouer le franc jeu en toute transparence.
Les résultats sont là avec de vins très harmonieux, équilibrés, frais et séduisants.
Nous avons l’exemple de Petrus, qui a profité de la magie de son terroir hors normes avec les veines importantes des fameuses argiles bleus, ici le 2018 surprend grâce à sa beauté sans limite.
Ou encore Lafleur avec ses cabernets franc sur les sols de graves qui on joué la carte d’un équilibre et de la sensualité hors paire.
Coups de coeur
Petrus
10 ha
100% M
Vendanges du 13 au 27 septembre
Vin hors normes avec son toucher soyeux, taffetas, beaucoup de matière, fruits noirs mûrs, bourgeons de cassis, épices, poivre sauvage, fève tonca, note mentholée, note florale avec soupçon de violette, tout est équilibré et persistant, une complexité hors portée, tannins moelleux avec sa finale fraiche, tout est précis, exceptionnel.
20/20
Lafleur
4,5 ha d’un seul tenant sur le sol de graves et d’argiles profondes sur les graves.
Assemblage : 54% CF 46% M
Vendanges 12 et 15 septembre, 1 et 4 octobre
Soyeux, élégant, avec de notes de fruits noirs mûrs mélangés aux épices avec une note torréfiée, vin complexe qui dégage beaucoup d’énergie, ses tanins sont onctueux avec une puissance modérée, finale est fraiche avec une longueur exceptionnelle.
19/20
Les Pensées de Lafleur (2e vin de Lafleur)
16,5/20
La Conseillante
11,79 ha sur le sol d’argile grise, graves sableuses reposant sur argile rouge.
Vendanges entre 19 septembre et 4 octobre
Assemblage : 83% M 17% CF
3% du vin dans l’assemblage est issu d’élevage en amphore, le but est d’augmenter le pourcentage d’amphores chaque année.
Net, précis avec la pureté de fruits noir, la cerise noire très juteuse, vin concentré sans extraction excessif, tout est maitrisé avec la race et l’élégance, vin est complexe, harmonieux, équilibré avec ses tanins juteux et sophistiqués et sa finale fraiche et longue.
18,5/20
Et aussi :
Gazin
93% M 7%CF
18/20
Petit Village
10,5 ha sur le sol argilo-graveleux
Assemblage 75% M 18% CF 7% CS
17,5/20
Domaine de l’Eglise
95% M 5% CF
16/20
Le Plus de la Fleur de Boüard (Lalande de Pomerol)
2ha
100% M
16/20
