« Campania Stories », une manifestation qui est à sa septième édition, (organisée par Miriade&Partners) elle met en avant les meilleurs vins de la région de Campanie pour que les professionnels et mêmes les particuliers se familiarisent avec les vins et sa vaste région aux multiples facettes.
Elle donne occasion à de nombreux professionnels venus de quatre coins du monde de découvrir les derniers millésimes livrables de toutes les appellations régionales de vins de Campanie, si bien les blancs que de rouges avec en primes quelques méthodes traditionnelles d’une grande qualité.
Elle permet de découvrir et de se familiarisé avec le riche panel de cépages autochtones de cette région sans oublier sa mosaïque de terroirs si variés et complexe, ce qui donne de vins extrêmement divers et intéressants à découvrir chaque année.
Cette année, Campania Stories 2019 a eu lieu à Cetara, un petit village de pêcheurs situé sur la fameuse Costa Amalfitana, dans la partie nord du golfe de Salerno face à la mer Tyrrhénienne.
Les dégustations se sont déroulées à l’hôtel Cetus, complètement perché sur une falaise qui offrait une vu imprenable sur le golf de Salerno.
C’est un endroit paradisiaque, inscrit sur la liste du patrimoine mondiale de l’Unesco en 1997, l’endroit où le ciel d’azur caresse la mer, où la vigne, les citronniers et les oliviers composent un paysage sorti tout droit d’un tableau impressionniste.
Zoom Géographique :
La Campanie, région sudiste d’Italie, s’étend sur le versant Tyrrhénien, de l’embouchure du Garigliano au nord au Golfe de Policastro vers le sud.
Ses terres fertiles entourent le Golfe de Naples avec des nombreuses cultures comme le tabac, de céréales et des tomates et bien évidemment la vigne omniprésente qui vie en symbiose parfaite avec les oliviers, les citronniers, les orangers sur la fameuse Costa Amalfitana..
Sur ces côtes paradisiaques dentelées et quasi inaccessibles, constitués de terrasses de tuf le plus escarpés tournées vers la mer, qui sont utilisés pour la culture des agrumes, des oliviers et de la vigne.
La région est dominée par le Vésuve, volcan toujours en activité, avec Naples, sa capitale, une ville étrange et magique qui se laisse apprivoiser petit à petit par ses visiteurs.
C’est aussi la capitale de la fameuse « Margerita » qui est né et fait la gloire de cette ville.
Economie viticole en quelques chiffes :
25 000 hectares de vignoble (3,3% de la surface nationale)
Les vins blancs représentent 46% de la production (756 000 hl en moyenne),
Les vins rouges représentent 54% (858 000 hl en moyenne).
4% de la production nationale en volume
Campania est divisée en 5 provinces viticoles :
Benevento : 10 500 hectares de vignes (41% de la superficie régionale)
Avellino : 6,100 hectares (24% de la superficie régionale)
Salerno : 4.000 hectares (16% de la surface régionale)
Caserta : 2.500 hectares (10% de la superficie régionale)
Napoli : 2.200 hectares (9% de la superficie régionale)
Les vins de Campanie
En ce qui concerne les vins de chaque millésime, il est difficile de parler d’homogénéité de chaque récolte, car les différences entre le nord et le sud sont très impotentes.
N’oublions pas que les vignobles de Campanie s’étendent de la côte aux Apennins, avec des différents cépages, l’âge de vignes, de diverses tailles, différence dans la croissance de baies, différence de terroirs avec sa mosaïque assez extraordinaire entre la diversité du terroir volcaniques, des argiles, du calcaire, du sable et j’en passe, dates de récoltes, styles de vinification, donc nous sommes confrontés avec la diversité exceptionnelle de vins, grâce à la diversité de cépages autochtones utilisés seuls ou en assemblage comme :
Aglianico, Piedirosso, Falanghina, Greco, Fiano, Biancollela, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Casavecchia, Asprinio, Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero, Pepella, Tintore, Ginestra, Forastera, Caprettone et bien d’autres.
Au cours de la dernière décennie la région a subi des énormes transformations dans la viticulture et la production des vins, avec l’arrivée des nouveaux producteurs, d’oenologues qui ont rejoint des vignerons historiques. Cette nouvelle vague, cette nouvelle vision de la viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins, en produisant aussi plus en plus de vins de garde en le valorisant d’avantage au près de consommateurs.
Dans le cadre de « Campania Stories » 2019 nous avons pu déguster 127 vins blancs et 117 vins rouges de la quasi totalité des appellations régionales venus de 88 domaines viticoles sur les derniers millésimes, comme : 2018, 2017, 2016 et 2015, avec toujours quelques millésimes plus anciens.
Zoom sur les divers millésimes dégustés :
Le Millésime 2018
La récolte de 2018 a été caractérisée par des conditions climatiques assez complexes.
Le début de l’hiver a été doux et le froid n’est arrivé qu’en février-mars avec les précipitations orageuses fréquentes, le froid et les chutes de neige à basse altitude.
Le printemps a été frais jusqu’en avril, avec un retard dans le débourrement par rapport aux moyennes saisonnières.
L’alternance de précipitations fréquentes et de journées chaudes a entraîné une forte pression de la coulure, à laquelle s’ajoutent les dégâts causés par deux violentes tempêtes de grêle, qui ont touché la région de le Sannio et la vallée de Sabato.
L’été a été chaud et sec jusqu’en août pour se poursuivre ensuite avec un climat et des précipitations plus variables dans les régions intérieures. Le septembre et octobre sont plutôt doux, avec des orages fréquents.
Les vendanges ont commencé en début de septembre avec les cépages blancs destinés aux vins effervescents.
Les rendements à l’hectare ont été supérieurs en moyenne à +18% par rapport aux millésimes précédentes mais conformes aux cinq dernières années.
En ce qui concerne les cépages blancs en général ont été vendangé dans de bonnes conditions sanitaires avec des raisins plus gros avec des peaux fines et un niveau d’acidité plus élevé et de pH bas.
Pour les cépages rouges à maturation tardive, le millésime a été difficile.
Malgré la grande hétérogénéité, il y a eu de bon, vu très bons résultats selon les terroirs, les cépages, le microclimat, la gestion de la vigne.
Millésime 2017 (vins rouges 17/20 vins blancs 15/20)
L’hiver très froid au début, avec des températures inférieures à la moyenne saisonnière avec des chutes de neige même à basse altitude, ensuite des températures très doux en février et mars.
Début de printemps chaud et légèrement pluvieux, ce qui a causé un débourrement précoce de 8-10 jours.
A la mi-avril baisse significative des températures avec des gelées nocturnes entre 19 et 22, ce qui a affecté les premières phases végétatives dans les zones les plus humides et les vallées.
La floraison a été régulière entre fin mai et le début juin, un fruit plus abondant qu’en 2016.
La tendance estivale s’est encore renforcée de fin juin jusqu’au début septembre, avec des températures très élevées et les pics allant jusqu’à 40 ° C.
Les variables climatiques ont favorisé dans sa globalité de bonnes conditions sanitaires et la bonne maturation des raisins selon les zones géographiques.
On retrouvait des niveaux de maturation différents, même au sein du même vignoble et dans certains endroit des stresses hydriques impotents.
Le résultat qualitatif est assez hétérogène, globalement bon et même très bon dans les vignobles où la vigne a moins souffert par ces différents aléas climatiques.
Les vins blancs ont généralement des niveaux d’alcool plus élevés et une acidité plus faible par rapport aux niveaux moyens, des profils olfactifs moins complexes avec la bouche plus riche, plus corsé, par rapport au millésime 2016.
Pour les vins rouges issus des cépages à maturation tardive, le millésime a été plus homogène, les vins sont plus concentrés, avec des bonnes acidités qui assurent des équilibres et complexités très satisfaisants.
Millésime 2016 (vins rouges 16/20 vins blancs 17/20)
L’hiver doux, l’absence de neige avec les précipitations inférieures à la moyenne.
Printemps très instable, les conditions très variables en mars, les températures élevées en avril, parfois supérieures à 25 °C.
Entre le 25 et le 27 avril des neiges ont été enregistrées sur les collines et les montagnes, mais surtout – des gelées sévères ont été enregistrées dans différentes appellations entraînant des pertes des cultures allant jusqu’à même 50 à 60%.
Le moment crucial était avec une chute soudaine des températures au cours de la dernière semaine d’avril, lorsque les vignes étaient en phase végétative et les pousses ont été attaquées par des gelées pendant la nuit.
En revanche des très bonnes conditions en été ont permis une maturation idéale et régulière des raisins dans des zones qui n’ont pas été attaquées par des gelées printanières trop sévères.
L’été chaud et sec avec des températures hautes, surtout à la fin de juillet et au premier semestre d’août.
La période suivante entre la fin de l’été et le début de l’automne a été plus régulier.
Des conditions très variables ont été enregistrées au cours de la deuxième moitié de septembre et d’une partie d’octobre, avec des précipitations très différentes même dans des zones voisines.
Le temps a été plus stable et ensoleillé entre la fin octobre et la première semaine de novembre.
La récolte a été longue et plus tardive, a duré de fin août à fin novembre, en fonction des appellations et des cépages.
Un millésime assez hétérogène avec des résultats qui ne peuvent pas être généralisés, très différents en fonction des régions, des appellations, la typologie, les terroirs et le style des vins.
Faibles rendements avec des volumes très inférieurs à la moyenne qui ont déjà été considérés comme l’une des pires récoltes en Campanie.
Millésime 2015 (vins rouges 17/20 vins blancs 17/20)
L’hiver était plus frais que les années précédentes, mais sans gel. Des chutes de neige fréquentes sont enregistrées au début de l’année, mais la période restante reste modérée, avec des périodes de froid et des pics de chaleur assez inhabituels. Le printemps était presque doux, avec des précipitations moyens en mars et avril. L’été brûlant, en quelque sorte semblable à 2012, avec des anticyclones africains de la mi-juin jusqu’à début septembre, des jours chauds en moyenne avec quelques averses.
D’autre part, des tempêtes de grêle à partir de la fin juillet et surtout au début de septembre ont sérieusement menacés certaines régions de Campanie.
Au début de l’automne, les jours humides et pluvieux, typiques de septembre, étaient significatifs pour de larges amplitudes de températures entre jour et nuit. Octobre a été plus difficile, en raison de pluies abondantes, dans certains endroits, causant même des nombreuses inondations.
Peu à peu, le temps s’est amélioré de fin octobre à la première semaine de novembre, avec des jours secs et ensoleillé et même la température plus élevée à la moyenne.
En ce qui concerne la quantité, la tendance du millésime se caractérise par un faible rendement principalement dans les endroits où les tempêtes de grêle et les inondations d’automne causaient des dommages, ainsi dans les endroits affectés par le stress hydrique.
Dans sa globalité, les raisins récoltés étaient sains et sucrés, même pas trop mûri ou séché, mais hélas avec une faible acidité au début de la récolte.
La récolte des cépages blancs était en avance en peu partout, de la mi-août au début du mois d’octobre, tandis que la récolte des cépages rouges était en retard jusqu’à novembre, surtout dans les zones montagneuses.
Voici la notation des millésimes (sur 20) de la dernière décennie :
2018 (pour ce millésime la classification n’est pas encore confirmée, car la plupart des vins, surtout des rouges, sont toujours en élevage)
2017 : rouges 17/20 blancs 15/20
2016 : rouges 16/20 blancs 17/20
2015 : rouges 17/20 blancs 17/20
2014 : rouges 14/20 blancs 15/20
2013 : rouges 15/20 blancs 17/20
2012 : rouges 16/20 blancs 17/20
2011 : rouges 17/20 blancs 15/20
2010 : rouges 18/20 blancs 19/20
2009 : rouges 14/20 blancs 15/20
2008 : rouges 19/20 blancs 17/20
2007 : rouges 16/20 blancs 14/20
Coups cœurs vins blancs suite à la dégustation « à l’aveugle » de 127 vins :
Sannio Coda di Volpe 2018, Fattoria la Rivolta
Irpinia Coda di Volpe 2017, Traerte
Campania Core Bianco 2017, Montevetrano
Vesuvio Caprettone Aryete 2018, Casa Setaro
Catalanesca du mont Summa Catalunae 2017, Tenuta Augustea
Côte amalfitaine Furore Bianco Fiorduva 2017, Marisa Cuomo
Côte Amalfitaine Ravello Bianco Vigna Grotta Piana 2017, Ettore Sammarco
Côte amalfitaine Tramonti Bianco pour Eva 2017, Tenuta San Francesco
Terre del Volturno Pallagrello Bianco Caiati 2017, Alois
Falerno del Massico Bianco Anthologia 2017, Masseria Felicia
Falanghina del Sannio 2018, Mustilli
Falanfhina Beneventano Resilienza 2017, Donnachiara
Falanghina del Sannio Senete Janare Cru 2017, La Guardiense
Campi Flegrei Falanghina 2017, Agnanum
Campi Flegrei Falanghina Vigna Astroni 2016, Astroni
Campi Flegrei Falanghina Cruna del Lago 2016, La Sibilla
Paestum Fiano Pian di Stio 2018, San Salvatore 1988
Terre del Volturno Bianco Polveri della Scarupatta 2017, Nanni Cope
Fiano di Avellino 2018, Donnachiara
Fiano di Avellino Gaudium 2018, I Capitani
Fiano di Avelino 2017, Cantina di Marzo
Fiano di Avellino Tognano 2016, Rocca del Principe
Fiano di Avellino APE 2016, Petilia
Fiano di Avellino Alimata 2016, Villa Raiano
Greco di Tufo 2017, Di Meo
Greco di Tufo Pietra Rosa 2017, Di Prisco
Greco di Tufo Terrantica 2017, I Favati
Greco di Tufo 2017, Pietracupa
Greco di Tufo Miniere 2017, Cantine dell’Angelo
Sannio Greco 2016, Rossovermiglio
Coups de cœurs vins rouges suite à la dégustation « à l’aveugle » de 117 vins :
Vesuvio Piedirosso Fucco Allegro 2018, Casa Setarno
Campi Flegrei Piedirosso 2017, Agnanum
Campi Flegrei Piedirosso 2017 Colle Rotondella, Astroni
Campi Flegrei Piedirosso 2017, Mario Portolano
Sannio Sant’Agata dei Goti Piedirosso Artus 2017, Mustilli
Campi Flegrei Piedirosso 2015, Contrada Salandra
Costa d’Amalfi Furore Rosso Riserva 2015, Marisa Cuomo
Lacryma Christi del Vesuvio Don Vincenzo 2014, Casa Setaro
Casavechia di Pontelatone Riserva Trebulanum 2015, Alois
Terre del Volturno Rosso R12 2012, Nanni Copé
Terra di Lavoro 2016, Galardi
Aglianico del Taburno Vigna Cataratte 2010, Fontanavecchia
Irpinia Aglianico 2016, Donnachiara
Irpinia Aglianico Magis 2015, Antico Castello
Irpinia Campi Taurasini Costa Baiano 2015, Villa Raiano
Taurasi Fren 2015, Stefania Barbot
Taurasi Opera Mia 2013, Tenuta Cavalier Pepe
Taurasi 2015, Donnachiara
Raurasi Riserva Puro Sangue 2014, Tecce Luigi
Taurasi 2013, Contrade di Taurasi
Taurasi Riserva Vino Blu 2012, Di Meo
Taurasi 2009, Perillo
Aglianico Paestum Omaggio a Gillo Dorfles 2015, San Salvatore 1988
Campania Rosso, Aglianico Villa Teresa 6’’ 2015, Mario Portolano
Cilento Aglianico Proclamo 2013, Tenuta Marino
Paestum Aglianico 2011, Viticoltori De Conciliis
Les Hommes et le Vin
Rencontre avec Raffaele Moccia, Agnanum (Campi Flegrei, Napoli)
Raffaele est un vigneron décontracté et surtout passionné, il travaille ses 10,5 ha de vignes (dont 5,5 ha en propriété) à Campi Flegrei dans la province de Naples. Tout son vignoble se trouve au sommet de collines sur les terrasses volcaniques raides et étroites, principalement sableuses composé du sable noir avec des couches de lapillus (petits coquillages), de pierre ponce et de pierre de lave, qui dominent la Côte Tyrrhénienne à 200 m d’altitude. Cette zone fait partie du Parc Naturel d’Astroni.
Raffaele a crée son vignoble en 1990, il poursuit le travail commencé par son père Gennaro dans les années soixante. Le vignoble est planté avec deux cépages roi de la région : Falanghina pour les blancs et le Piedirosso pour les vins rouges.
Elaboration et l’élevage de vins sont très classique, dans les cuves inox pendant un an, avec aujourd’hui quelques essais d’élevage en barrique pour le Piedirosso. Maintenant il faut un peu de patience pour découvrir le résultat final.
Les vins de Raffaele sont très frais, fruité, gourmand et minéraux avec une certaine salinité, sont bien structurés avec une matière suffisante pour durer dans le temps, surtout son Piedirosso, qu’il a l’habitude de garder en bouteille même quelques années après la vendange. Raffaele a prouvé, que les vins issus du cépage Piedirosso ne sont pas seulement de vins fruités d’une consommation rapide, mais qu’ils ont une belle complexité avec le caractère inimitable grâce à son terroir magique de Campi Flegrei.
Comprendre Campi Flegrei
Il s’agit d’une petite appellation d’origine contrôlée (DOP) depuis 1994, au nord-ouest de Naples.
La zone de production Campi Flegrei DOP s’étend sur une centaine d’hectares, dans la partie occidentale de Naples et sur la côte tyrrhénienne, y compris une petite île de Procida, près de la côte.
Le nom Campi Flegrei vient du latin flègo, c’est-à-dire «brûlé», d’un vaste volcan aujourd’hui mort qui a laissé de nombreux cratères et sources thermales sous la terre.
Le sol typique volcanique est composé de nombreuses couches de tufs gris et jaunes, couvertes de cendres, de lave et de ponces.
Les vignes s’étendent jusqu’à 150-200 mètres d’altitude, avec un nombre très important de vignes antérieures au phylloxera (fin XIXe siècle) en raison de la proximité de la mer et de la texture du sol.
Piedirosso est le principal cépage rouge cultivé dans cette région (Campi Flegrei Piedirosso DOP), avec la Falanghina le cépage blanc principal (Campi Flegrei Falanghina DOP).
On peut trouver ici quelques d’autre cépages rouges comme : Sciascinoso, Primitivo, Marsigliese ou Coda di Volpe et Greco pour les blancs.
Rencontre avec Guseppe Pagano, San Salvatore 1988 à Giungano (Salerno)
Azienda Agricola San Salvatore est né au milieu du Parc National de Cilento près de Paestum, Stio et Giungano entouré de la Valée di Diano et d’Alburni, le site classé au patrimoine mondial de l’Unesco en 1998 par sa beauté naturelle et ses paysages uniques.
San Salvatore est un vaste domaine de 150 ha dont 30 ha planté en vigne, toute la production est certifiée Bio, tout le travail s’effectue dans le respect total de l’environnement.
Pour Giuseppe Pagano, propriétaire et à la tête de cet empire agro-viticole, la terre est un espace où une communauté a construit, au fil des ans, un savoir-faire collectif basé sur un système d’interactions entre l’homme et son l’environnement naturel.
Chaque produit né dans cet espace reçoit une originalité, est typique de son lieu et est inimitable.
Ici les terres sont couvertes par la vigne, les oliviers, de champs de blé, du maïs, de fruits et de légumes sans oublier les chouchous de la maison, 550 buffles vivant dans une vaste prairie, pour la production de la fameuse mazzarella di bufala vendu toute fraiche chaque jour dans la boutique du domaine.
Le vignoble fait partie d’une vaste région viticole du Cilento sur les collines entre 150 et 650 mètres d’altitude majoritairement sur le terroir argilo-calcaire.
Pour les cépages restons dans la tradition : Falanghina, Fiano et Greco pour les blancs, surtout Aglianico pour le rouges avec un peu Pinot Noir.
San Salvatore produit aussi une méthode classique très réussie, Spumante Rosé de macération issu d’un pur Aglianico, une vraie gourmandise.
Selon les différentes cuvées, les vins sont vinifiés dans les cuves inox et élevés dans les barriques de chêne français, en revanche pour les blancs on utilise les barriques d’acacia. La collection se compose d’une vingtaine de cuvées.
La région viticole du Cilento est située au centre-sud de la province de Salerno. C’est une véritable sous-région, limitée au nord par la rivière Sele, protégée en grande partie par le Parc national du Cilento et la Vallée di Diano et d’Alburni, le site est classée au patrimoine mondial de l’Unesco en 1998 par sa beauté naturelle et les paysages uniques.
Comprendre les vins et la région de Cilento
Le vin du Cilento comprend deux DOP (AOC) et deux IGP (Appellation géographique) :
Cilento DOP (depuis 1989)
Castel San Lorenzo DOP (depuis 1991)
Paestum IGP (depuis 1995)
Colli di Salerno IGP (depuis 2004)
Vins de Cilento
Zone de production est situé dans le sud-ouest de la province, dans une vaste région où se trouvent des plaines fertiles, des collines et des montagnes gigantesques, des falaises côtières sablonneuses et escarpées, des plantes méditerranéennes typiques et des forêts de haute montagne.
La zone de production est limitée au nord par les collines de Capaccio et de Paestum et au sud par la côte de Marina di Camerota – Sapri.
A l’ouest la pente surplombe la mer Tyrrhénienne, tandis qu’à l’intérieur des terres, elle est limitée par les collines de Castel San Lorenzo (DOP) et la montagne d’Alburni
Malgré l’étendue de la région, la viticulture est marginale par rapport à d’autres productions agricoles : les vignobles sont des domaines éparpillés et fragmentés.
Les zones les plus plantées en vigne se situent dans le nord-ouest du pays, entre Capaccio, Giungano, Rutino, Torchiara, Castellabate et Prignano.
C’est une région influencée par la mer Tyrrhénienne avec son climat doux et ensoleillé, des vignobles situés entre 200-250 mètres d’altitude sur la roche sédimentaire.
En revanche le Cilento du Sud est assez différent. La côte est très accidentée et escarpée, la roche est remplacée par des composés de dolomite et de carbonate, les vignobles situés à l’intérieur des terres dépassent parfois 700 mètres d’altitude.
Dans cette partie, il n’y a que quelques hectares de vignes mais ils augmentent progressivement. Les producteurs trouvent ici des conditions favorables à une bonne et régulière maturation de raisins liées aux variations significatifs de température entre le jour et la nuit.
On trouve ici une mosaïque de cépages très variés entre le cépages autochtones, nationaux et les variétés internationaux comme : Aglianico, Aglianicone, Piedirosso, Primitivo, Barbera, Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Syrah parmi les rouges.
Parmi les blancs : Fiano, Greco, Coda di Volpe, Falanghina, Trebbiano, Malvasia, et Riesling.
Adresses utiles :
www.sansalvatore1988.it
