Chaque année c’est le même rituel, à la mi-février, toute la Toscane avec sa capitale florentine deviennent le temps d’une semaine « une cité mondial du vin ». Tous les professionnels d’ici et surtout d’ailleurs, ceux qui trouvent l’intérêt pour les vins toscans, sont là, bref il faut bien être là !
Il faut être là pour cette vraie « Fashion Week » du vin où toutes (presque) les appellations toscanes défilent devant nos yeux, tapissent nos papilles et ne demandent qu’à être apprécier. On dévoile la toute dernière collection des vins en bouteille, les derniers millésimes selon chaque catégorie des vins.
Ce sont les « Anteprime di Toscana », genre de primaires, mais pas dans un sens « à la bordelaise » puisque les vins présentés ici sont déjà en bouteille et en vente. En ce qui concerne les millésimes présentés, c’est en fonction de l’appellation et de la catégorie du vin. Même si on commence à voir de plus en plus de producteurs qui présentent quelques échantillons sur fût (campione da botte), de vins encore en élevage.
Cette année, on pouvait déguster les millésimes 2013, 2012, 2011, 2010, 2009 selon chaque catégorie de vins.
Comme chaque année Sergio Zingarelli, Président de Consorzio du Chianti Classico (ainsi le propriétaire du Domaine Rocca delle Macie à Castellina in Chianti) a ouvert « le bal » de cette nouvelle édition « Chianti Classico Collection 2015 » à la Stazione Leopolda à Florence, ancien gare de chemin de fer transformé en espaces de dégustations ultra design.
Tout d’abord rappel de la pyramide des différentes qualités de Chianti Classico :
- Chianti Classico Annata, élevage minimum 12 mois
- Chianti Classico Riserva, élevage minimum 24 mois
- Chianti Classico Gran Selezione, élevage minimum 30 mois
Pour la nouvelle appellation Gran Selezione, lancé tout juste il y a un an, la sélection des vignes doit être plus stricte, elles doivent absolument faire partie du domaine. Le vin passe également par une commission de dégustation (genre d’une commission d’agrément) et il doit correspondre à des critères organoleptiques bien définis (d’excellence !) « caratteristiche organolettiche di eccellenza » !
Aujour’hui on peut constater que ça donne plus de souplesse aux producteurs car les vins qui ne peuvent pas rentrer dans les critères très strictes Gran Selezione (« eccellenza »), peuvent toujours rester dans la catégorie Riserva.
Cette année on a pu surtout dégusté Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2011, mais également beaucoup de 2010 et encore quelques 2009.
Top Ten de mes coups de cœur Gran Selezione 2011 et 2010 (dans l’ordre alphabétique) :
Antinori (San Casciano in Val di Pesa)
Badia a Passignano 2010
100% Sangiovese
Castella di Ama (Gaiole in Chianti)
Vigneto la Casuccia 2011 (sélection parcellaire)
80% Sangiovese 20% Merlot
Castello di Fonterutoli (Castellina in Chianti)
Castello Fonterutoli 2011
92% Sangiovese 8% Malvasia Nera, Colorino
Castello di Gabbiano (San Castiano in Val di Pesa)
Bellezza 2011
100% Sangiovese
Castello di Radda (Rada in Chianti)
Castello di Radda 2011
100% Sangiovese
Castelo di Volpaia (Radda in Chianti)
Il Puro 2011
100% Sangiovese
Fontodi (Greve in Chianti)
Vigna del Sorbo 2011
95% Sangiovese 5% Cabernet Sauvignon
Rocca delle Macie (Castellina in Chianti)
Sergio Zingarelli 2011
90% Sangiovese 10% Colorino
San Felice (Castelnuovo Berardenga)
Il Grigio 2011
80% Sangiovese 7% Abrusco 7% Pugnitello 4% Malvasia Nera 2% Ciliegiolo 2% Mazzese
Vignole (Greve in Chianti)
Crespine 2011
95% Sangiovese 5% Cabernet Sauvignon
Le Chianti Classico Gran Selezione compte aujourd’hui 35 cuvées, on peut imaginer que ce chiffre va peut-être, sûrement, évoluer dans le temps, rien n’est figé pour le moment…
Anteprime di Toscana continue avec le Chianti Classico Collection 2015 à la Stazione Leopolda à Florence…
C’est un RDV incontournable, presque rituel, où l’on se retrouve sur les quais de cette ancienne gare de chemin de fer transformée en salons très design et surtout très spacieux, afin d’affronter « les kms » de flacons de Chianti Classico.
Ce qui est séduisant dans cette dégustation, c’est que l’on peut déguster et comparer plusieurs millésimes côte à côte dans plusieurs catégories de Chianti, en passant du simple Classico par Riserva jusqu’au Gran Selezione. Cette année 335 vins exactement sont proposés en dégustation, assis et servis par une brigade d’une cinquantaine de sommeliers ultra performants ! Tout déguster, une mission quasi impossible, et il fallait donc bien choisir ses cuvées…
Sur les 600 membres (dont 350 embouteilleurs) que compte Consorzio Chianti Classico, facilement 150 étaient présents à la Stazione Leopolda, avec d’autres millésimes et d’autres cuvées à découvrir.
Pour cette dégustation en présence de producteurs mon choix portait surtout sur les derniers Riserva celles de 2012 (excellent), 2011 et 2010, ainsi que Classico 2012, un excellent millésime avec déjà quelques mois en bouteille. Il fallait sinon piocher dans quelques 2013, pour beaucoup les vins encore en élevage (campione da botte), exercice de style plus qu’intéressant. Un millésime qui s’avère harmonieux, bien équilibré, sur les fruits, avec une bonne balance couleur/tanins/acidité/alcool.
Sélection de quelques coups de cœur sur l’ensemble de la dégustation :
Riserva 2012 et 2011 :
Antinori
Bibbiano
Capannelle
Castellare di Castellina
Castello d’Albola
Castello di Fonterutoli
Castello di Gabbiano
Fattoria di Lamole
Fattoria di Montemaggio
Castello di Fonterutoli
Volpaia
Lamole
Fèlsina
I Sodi
Mannucci Droandi
Melini
Nittardi
Rocca delle Maciè
Ruffino
San Felice
Tolaini
Vignole
Villa Calcinaia
Classico 2013 (campione da botte), 2012 et 2011 :
Antinori
Barone Ricasoli
Bibbiano
Castello di Ama
Castello d’Albola
Volpia
Fèlsina
Fondodi
Isole e Olena
Mannucci Droandi
Querciabella
Rocca delle Macie
Rocca di Montegrossi
Tenuta di Lilliano
Vignole
Villa Calcinaia
Chianti Classico en bref :
L’aire de production Chianti Classico s’étend sur 9 communes entre Florence et Sienne :
San Casciano in Val di Pesa, Greve in Chianti, Tavarnelle Val di Pesa, Barberino Val d’Elsa (provinces de Florence), Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Poggibonsi, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga (provinces de Sienne).
La plus grande superficie du vignoble se trouve à Castellina in Chianti (1336 ha), la plus petite à Poggibonsi (32 ha)
La superficie totale du vignoble en Chianti Classico est d’environ 7200 ha pour une production de 250 000 hl
Catégories de vins : Chianti Classico Annata, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione.
Pour avoir droit à l’appellation, il faut au minimum 80% de Sangiovese dans assemblage avec un maximum de 20% des autres cépages autochtones ou internationaux.
Chaque bouteille est facilement reconnaissable grâce à son emblème : un Coq Noir sur la collerette.
Il a fallu cinq bonnes minutes pour faire le tour de cette impressionnante Chianti Classico Collection 2015…
Même en fin de dégustations le présentoir est presque complet…