Depuis quelques jours la « Bible Rouge » (pour des initiés) envahie les rayons de librairies. Cette année aussi, comme des années précédentes, le guide fait quelques heureux et quelques déçus, injustement ? peut-être, bref il est fidèle à lui-même…
Une seule consécration suprême, la troisième étoile pour Gilles Goujon de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans L’Aude à 30 km de Narbonne. Un village de 344 habitants à 300 m d’altitude, perdu dans le massif des Corbières devient incontournable dans un circuit gastronomique des touristes aisés. Gilles Goujon installé à Fonjoncouse depuis 1992, 2 étoiles depuis 2001, et maintenant comme il dit « il faut que je soit digne des clients qui vont venir, tout recommence, il faut encore faire mieux ». Sa cuisine inventive marie des produits du terroir, toujours dans l’air du temps. Sa spécialité c’est l’oeuf de poule aux truffes sur une purée de champignon, avec tout ça le sommelier proposera un bon cru de Corbières.
Michelin 2010 en chiffres :
3453 restaurants
4104 hôtels
515 maisons d’hôte
558 restaurants étoilés dont :
455 une étoile (47 nouveaux)
77 deux étoiles (10 nouveaux)
26 trois étoiles (un nouveau)
555 Bib Gourmand (105 nouveaux)
281 Bib Hôtel (28 nouveaux)