Maremma Toscana DOC, Ciliegiolo, le cépage qui prend ses marques
Dans la lumière dorée du sud de la Toscane, là où les collines s’inclinent doucement vers la mer Tyrrhénienne, la Maremma raconte une autre histoire du vin. Une histoire plus sauvage, plus libre et profondément enracinée dans un cépage resté dans l’ombre, aujourd’hui en pleine lumière, le Ciliegiolo
Dans le sud de la Toscane, là où les paysages semblent encore indomptés et baignés d’une lumière presque primitive, la Maremma s’étire entre collines, montagnes et mer. Longtemps restée à l’écart des routes les plus fréquentées du vin italien, elle s’impose aujourd’hui comme l’un des territoires les plus fascinants et dynamiques de la péninsule.
Le dynamisme collectif au service de l’identité et de la qualité
Tout commence véritablement en 2014, lorsque la Maremma Toscana DOC obtient sa reconnaissance officielle. Ce moment marque bien plus qu’une naissance administrative : il révèle au grand jour le potentiel d’un territoire immense, riche et encore en devenir. Dans la foulée, le Consorzio Tutela Vini della Maremma Toscana voit le jour, avec une mission claire : protéger l’identité de ces vins, garantir leur qualité et accompagner une croissance aussi ambitieuse que maîtrisée.
Très vite, l’élan collectif prend forme. Des centaines de vignerons, de domaines et de producteurs (475 membres) unissent leurs forces, portés par une même conviction : ici, tout reste à écrire. Aujourd’hui, la Maremma Toscana DOC figure parmi les appellations les plus actives de Toscane, preuve d’une vitalité qui ne cesse de s’affirmer. Avec une production annuelle de 7,5 millions de bouteilles, elle s’impose comme la cinquième appellation toscane en termes de volume embouteillé, confirmant ainsi son dynamisme sans faille.
Territoire
Mais ce qui distingue profondément la Maremma, c’est son territoire. Un espace vaste, presque sauvage, qui s’étend des pentes du Monte Amiata jusqu’aux rivages lumineux de l’Argentario et de l’île de Giglio. Les sols y changent au fil des kilomètres, volcaniques, argileux, sablonneux, tandis que les influences maritimes et les vents constants sculptent le caractère des raisins. Ce dialogue permanent entre terre et climat donne naissance à des vins d’une grande diversité, toujours marqués par une fraicheur et un équilibre remarquables.
Paysage, terroir, cépage
Dans cette mosaïque de paysages et de terroirs, les cépages, qu’ils soient indigènes comme Ciliegiolo, Sangiovese, Alicante Nero (Grenache) pour les rouges, Ansonica et Vermentino pour les blancs ou internationaux comme Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot ou encore Viognier, trouvent chacun leur place. Les blancs offrent des expressions lumineuses et salines, les rosés séduisent par leur finesse, et les rouges explorent une large palette, allant de la gourmandise la plus accessible à des structures plus profondes et complexes. Chaque vin devient ainsi le reflet d’un lieu précis, d’une exposition, d’un choix humain.
J’aimerais m’arrêter plus longuement sur le phénomène Ciliegiolo, le cépage qui devient la star de la Maremma Toscana DOC.
Entre légende ibérique et racines étrusques, le Ciliegiolo intrigue.
Son nom, inspiré par ses baies en forme de cerises, cache une histoire génétique surprenante : longtemps considéré comme un ancêtre du Sangiovese, les études récentes révèlent l’inverse. Il partagerait aussi son ADN avec l’Aglianicone, un cépage antique du sud de l’Italie, peut-être hérité des Grecs.
Depuis 1590, il s’épanouit en Toscane, surtout dans la Maremme où il a trouvé son environnement idéal avec la production la plus importante dans les zones vallonnées à l’intérieur des communes de Magliano, Manciano, Sorano et Pitigliano.
Ici, le climat chaud dans la journée et les nuits fraîches subliment ses arômes. Récolté fin septembre - début octobre, il allie à la perfection sucres, acidité avec aromatique complexe et tanins. Un cépage aussi fascinant que savoureux.
Ciliegiolo s'impose en force
Autrefois, le Ciliegiolo était traditionnellement utilisé pour l’assemblage avec cépages, comme le Sangiovese, afin d’en améliorer la douceur et le caractère fruité de vins. Aujourd’hui le Ciliegiolo connaît une popularité inattendue.
En Toscane, la surface en vignoble est passée de 430 hectares en 2019 à 566 hectares en 2025.
La croissance la plus notable s’est produite dans la province de Grosseto, berceau de l’appellation Maremma Toscana DOC où près de 60% de la surface totale de vignoble est planté en Ciliegiolo, soit 324 hectares, principalement situés dans les communes de Magliano, Manciano, Grosseto, Scansano, Pitigliano et Cinigiano. En 20 ans la surface a doublé, alors qu’en 2006, 168 hectares étaient dédiés au Ciliegiolo aujourd’hui elle est passée à 324 hectares.
Dégustation
Dans le verre, Ciliegiolo se traduit par une signature immédiatement reconnaissable. Des arômes de cerise fraîche, auxquels il doit son nom, mais aussi des notes de fruits rouges croquants, parfois relevées d’une touche florale ou épicée. Souvent séduit par sa souplesse, sa fraicheur naturelle et cette élégance décomplexée qui tranche avec d’autres rouges toscans plus austères, il raconte tout simplement une Toscane plus accessible.
Voici ma sélection de quelques pépites issues de Ciliegiolo.
Pour la fraicheur et croquant de fruits
- Ciliegiolo « Maestrale » 2024 Maremma Toscana DOC, Mantellassi-Banditaccia
- Ciliegiolo « Canapone » 2024 Maremma Toscana DOC, Santa Lucia-Fonteblanda
- Ciliegiolo 2024 Maremma Toscana DOC, Gagiablu
- Ciliegiolo « Poggioargentiera » 2025 Maremma Toscana DOC, Poggioargentiera
Pour son élégance et buvabilité
- Ciliegiolo « Neltufo » 2024 Maremma Toscana DOC, Cantina di Pitigliano
- Ciliegiolo «Belguardo » 2023 Maremma Toscana DOC, Belguardo-Mazzei
- Ciliegiolo « Poggio ai Quardi» 2022 Maremma Toscana DOC, Podere Poggio ai Quardi
- Ciliegiolo « Monte Calvo » 2023 Maremma Toscana DOC, Sassotondo
Pour sa structure et complexité
- Ciliegiolo « Il Ciliegiolo » 2021 Maremma Toscana DOC, Val delle Rose
- Ciliegiolo « Capoccie Riserva » 2021 Maremma Toscana DOC, Cantina Vignaioli di Scansano
L'harmonie avec la nature
La Maremma, toutefois, ne se résume pas à ses vins. Elle incarne aussi une certaine idée de l’harmonie avec la nature. Ici, les vignobles occupent une part infime d’un territoire resté largement intact. L’agriculture biologique y progresse fortement, portée par un environnement d’une pureté rare. L’absence d’industrialisation lourde, la qualité exceptionnelle de l’air et des eaux, et même la clarté du ciel nocturne parmi les plus remarquables d’Italie témoigne de cet équilibre précieux.
Regard vers l'avenir
Portée par cette richesse naturelle et humaine, la Maremma Toscana DOC regarde résolument vers l’avenir. Sous l’impulsion du Consortium et de ses membres engagés , elle attire de nouveaux regards et s’affirme progressivement sur la scène internationale.
Découvrir la Maremma, c’est alors s’aventurer dans une Toscane différente. Une Toscane plus secrète, plus libre, où chaque bouteille raconte une terre encore en mouvement. Une invitation à explorer un paysage vivant, où tradition et modernité avancent ensemble, dessinant les contours d’un vignoble en pleine révélation.
