Testamatta 2022 et Colore 2022 - l’art du Sangiovese selon Bibi Graetz, dégustation
À Fiesole, Bibi Graetz conjugue l'art et le vin, inspiré par son héritage artistique. Ses cuvées iconiques Testamatta et Colore sont des ovnis de vins toscans défiant les normes. En 25 ans, il s'est affirmé comme une figure clé de la viticulture toscane, créant des vins singuliers à son image.
Dans son fief de Fiesole, perché sur une colline offrant une vue panoramique imprenable sur Florence, Bibi Graetz allie l’art de la précision, non seulement dans ses créations artistiques, comme la peinture, mais aussi, et surtout dans l’élaboration de ses vins. L’héritier d’une famille d’artistes, il puise son inspiration dans son parcours pour créer des vins à son image, qui se démarque par leur singularité.
Ses deux cuvées iconiques, Testamatta et Colore, se distinguent dans le paysage viticole toscan comme de véritables ovnis, défiant les conventions et les classifications.
En à peine 25 ans (domaine créé en 2000), Bibi a su s’imposer comme une figure incontournable de la viticulture toscane, façonnant ses vins avec la même passion qu'un artiste façonne ses œuvres.
L’arrivée du chaque nouveau millésime de Testamatta et Colore est attendue avec beaucoup d’impatience par de nombreux aficionados de vins de Bibi, c’est une promesse, un nouveau voyage, une nouvelle aventure sensorielle pour chacun.
Chai de Bibi à Fiesole
Fin novembre, j’ai pu déguster les livrables 2022 de ces deux pépites, Testamatta et Colore, directement au domaine, dans le chai au coeur de Fiesole. Son chai est un endroit complètement insolite, un palais historique de l’ancien hôtel, transformé en chai de vinification et d’élevage. Imaginez le cuvier de vinification dans une ancienne discothèque (et ce n’est pas une blague), les barriques et les foudres se trouvent dans des endroits, qui servait autrefois pour l’accueil, restaurant et j’en passe… Ici, le vin se bonifie tranquillement en présence de différentes oeuvres d’art, dans une atmosphère hors du commun.
Testamatta 2022
"Testamatta" (le nom de cette cuvée évoque «la tête folle », donc pure créativité et surtout la passion.
Elle est issue de 100% Sangiovese, de la sélection de vieilles vignes, âgées jusqu’à 80 ans, de six meilleurs vignobles du domaine : Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili et Sienne. Chaque vignoble, divisé en parcelles est vendangé en plusieurs passages, afin de s'assurer que chaque grappe est récoltée à la maturité parfaite. Les vignobles sont situés dans de différentes régions de Toscane : Lamole et Montefili au cœur du Chianti Classico sur les collines de 400 à 600 mètres d'altitude, Vincigliata et Olmo près de Florence à 280 mètres d'altitude, Londa au nord de Florence vers la vallée de la Rufina et Sienne dans la partie sud, tous sur les terroirs riches en calcaire.
Cette cuvée met en valeur l’élégance et la puissance de Sangiovese, la concentration du fruit avec excellente fraicheur et sa note acidulée.
Souvent on parle de cette cuvée, qu’elle incarne la tradition avec beaucoup de l'audace et de créativité.
Testamatta 2022 - dégustation
La robe rubis brillant, le nez persistant avec une belle aromatique de fruits mûrs, cerise, pruneaux, une touche subtile d’épices et du tabac, en bouche attaque est riche et généreuse, la fraicheur de fruits domine, la cerise, la framboise, note d’airelles acidulée, les tanins sont fermes sans aucune agressivité, tapissent bien les papilles, la finale est longue, persistante avec une belle fraîcheur et acidité, il promet un excellent potentiel de garde à la hauteur d’un grand vin toscan.
Colore 2022
Assemblage : 96% de Sangiovese 4% Canaiolo et Colorino, issus de la sélection de plus vieilles parcelles de Sangiovese de vignoble Lamole, Olmo, Vincigliata et Sienna.
Cette cuvée évoque l’excellence, la pureté et la transparence du Sangiovese, l’énergie et la fraicheur qui n’a pas son pareil.
Après les vinifications, seulement la sélection de meilleures barriques deviendra Colore.
« Colore est le vin qui vous émerveille. Les vieilles vignes sont capables de créer des vins vraiment incroyables avec une complexité inimaginable. Les parfums de fleurs et de baies noires vous font rêver et un goût apaisant vous relaxe. Le terroir parfait associé à de vieilles vignes de plus de 80 ans sont les éléments victorieux donnant naissance à ce vin sublime. » Bibi Graetz
Colore 2022 - dégustation
La robe rubis intense et lumineux, nez élégant de fruits rouges, cerise, framboise avec une touche de violette, en bouche tout est harmonieux entre la fraicheur de petits fruits noirs et rouges, belle acidité et la structure tannique racée et élégante, le vin est persistant avec une énergie incroyable, tout est dense et concentré sans aucune agressivité, il est raffiné et irrésistible avec un grand potentiel de garde.
Testamatta et Colore existent aussi en blanc, issu de 100% Ansonica (vieux cépage autochtone), produit sur une petite île de Giglio sur la mer Tyrrhénienne au sud de la Toscane où Bibi possède une petite dizaine d’hectares.
Adresses utiles :
