Le « Gallo Nero » est de retour pour Chianti Classico Collection 2018
Chaque année à la mi-février le même scénario se répète, le retour des Anteprime di Toscana, pour être plus précise, ce sont les dégustations de toutes les appellations toscanes qui présentent leurs nouveaux millésimes livrables en bouteille ou les vins qui serons livrables dans l’année.
Anteprime en bref :
« l’Anteprime » c’est genre de primaires, pas du tout « à la bordelaise » qu’on peut imaginer puisque les vins présentés aux professionnels et dans certains cas, aussi pour au grand public de wine lovers sont en bouteille et livrables.
Pour les millésimes présentés, le panel peut être assez large, c’est en fonction de l’appellation et de la catégorie de vins.
On constate plus en plus souvent que certain nombre de producteurs présentent quelques échantillons sur fût (campione da botte), car ils pratiquent des élevages plus longues que prévu par décret des appellations.
Chianti Classico Collection c’est La Manifestation qu’il ne faut surtout pas rater !
Chianti Classico Collection c’est toujours le plus gros morceau à « digérer » de tous les Anteprime Toscane, et cette année plus particulièrement, elle a battu son record absolu avec 659 differentes étiquettes présentées à la dégustation pendant deux journées, ainsi que 186 producteurs ont répondu présent et disponibles pour tous les professionnels de la filière vitivinicole, afin de présenter soit les anteprima ou d’autres millésimes et d’autres cuvées déjà sur le marché.
Au totale 9000 bouteilles ont été ouvertes et servi par une brigade de 50 sommeliers ultra performants.
Incroyable 25e Chianti Classico Collection 2018
Chianti Classico Collection 2018 a investi, comme chaque année, son QG habituel, la Stazione Leopolda à Florence. Durant 48 heures cette ancienne gare de chemin de fer désinfectée avec ses quais de plusieurs centaines de mètre se transforme à un gigantesque Temple dédié à tous les Classico, sans exception.
Pour cette dernière 25ème éditions 2018 nous pouvions déguster le panel ultra large des millésimes soit :
Chianti Classico DOCG 2016 (Anteprima) aussi 2015, 2014, 2013, 2012, 2011
Chianti Classico DOCG Riserva 2015 (Anteprima) aussi 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008
Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2015 (Anteprima) aussi 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 (au totale 92 échantillons différents)
Avec un panel et le choix si large des vins et des millésimes, on peut se faire vraiment une idée sur la qualité et la constance de travail des nombreux producteurs de Chianti Classico, qui on également ramené pour certains quelques 2017 (prélèvement barriques) pour montrer la qualité du dernier millésime.
Point économique :
37 million de bouteilles de Classico vendu en 2017 (la moyenne sur 10 derniers années se situe entre 35/38 millions) dans 130 pays.
Top 5 de ventes
33% USA
23% Italie
12% Allemagne
8% Canada
5% Pays scandinaves
(1% France)
Consorzio Vino Chianti Classico (Conseil Interprofessionnel) fondé en 1924, compte aujourd’hui 523 membres.
Millésimes :
2017
L’année de sècheresse extrême avec la baisse de production de 27% (la plus petite depuis 70 ans), avec une qualité très satisfaisante. Tous les vins sont en élevage, jusqu’à l’année prochaine pour les premières dégustations de Classico.
2016
Production totale: 281 000 hl
Le profil du millésime dans sa globalité était régulier, sans enregistrer de problèmes majeurs dans le vignoble. Le seul événement qui a attiré l’attention des viticulteurs était la faible pluviométrie fin juillet au moment de la véraison. Le début du stress hydrique a été surmonté grâce aux pluies de la fin août et début septembre.
L’équilibre a également été maintenu grâce à la constance de la chaleur, sans pics excessifs dans les derniers mois de la maturation des raisins, sans aucun phénomène de surmaturité. L’été a été globalement excellent, caractérisé par de faibles précipitations et des températures élevées durant les mois de juillet et août, mais surtout par de températures nocturnes bases de manière à fournir aux vins des riches profils aromatiques une excellente acidité. . Un millésime qui, va mettre en avant les caractéristiques du Sangiovese, bonne extraction des anthocyanes, de polyphénols, d’arômes fruités, d’une belle concentration.
2015
Production totale: 300 000 hl
Le millésime dans le Chianti Classico peut être considéré comme excellent avec une qualité irréprochable des raisins, grâce à la climatologie très régulière. L’hiver avec quelques jours froids et des températures inférieures à zéro. Printemps très doux avec des températures moyennes assez élevées favorables à la régularité du cycle végétatif dans la vigne. L’été a été excellent dans l’ensemble, avec peu de précipitations et des températures élevées en juillet et en août, compensées par une amplitude de températures nocturnes.
Toutes du cycle reproducteur de floraison à la maturité des baies étaient parfaites. Le millésime est donc considéré au plus haut niveau de qualité. Un millésime qui valorise les caractéristiques du Sangiovese, très bon niveau d’anthocyanes, de polyphénols, concentration de fruits et de la fraicheur.
Depuis sa naissance en 2013 (officialisé en 2014) je me suis beaucoup intéressée à la nouvelle appellation Chianti Classico Gran Selezione.
Pour cette catégorie la sélection des vignes doit être plus stricte, elles doivent absolument faire partie du domaine. Le vin beneficie d’un élevage barrique plus long. Il passe également par une commission d’agrément et il doit correspondre à des critères organoleptiques bien définis (les critères d’excellence !) « caratteristiche organolettiche di eccellenza » !
Le premier millésime présenté à la dégustation c’était le 2010.
Rappel de la pyramide des différentes qualités de Chianti Classico :
1) Chianti Classico Annata, élevage minimum 12 mois
2) Chianti Classico Riserva, élevage minimum 24 mois
3) Chianti Classico Gran Selezione, élevage minimum 30 mois
Selon Piero Antinori (Marchesi Antinori) :
« Cette nouvelle appellation a permis à des nombreux producteurs mettre en évidence ce qu’ils faisait depuis des années soit : sélections parcellaires, vendange de qualité, des longues élevages… C’est une locomotive pour chacun de vignerons afin d’arriver au summum… »
Pour ma pars, j’ai constaté en discutant avec les producteurs qui se sont lancés dans « l’aventure » de Gran Selezione (aujourd’hui ils sont plus en plus nombreux) que cette suprématie, mise à part tous les efforts fournis par chacun, est véritablement payante pour leur domaine en le valorisant considérablement.
Nous avons pu déguster 92 Chianti Gran Selezione (sur les divers millésimes) ce qui était un record !
Top 10 Gran Selezione 2015 (Anteprima)
Babbiano (Castellina in Chianti)
Vigna del Capannino
100% Sangiovese
Bouche épicée, fruits noirs écrasés, cerise, note réglissée, vin racé, puissant avec une belle volume, belle structure tannique, longueur, finale fraiche, grande précision ***
Castello di Ama (Caiole in Chianti)
Vigneto Bella Vista
80% Sangiovese 20% Malvasia Nera
Nez puissant, réglisse, boisé, bouche nette, fruits noirs, cerise écrasée, vin ciselé tout en longueur, épices douces, , note chocolaté, cacaoté, tanins racés, poudreux, belle fraicheur***
Castello di Fonterutoli (Castellina in Chianti)
Castello Fonterutoli
92% Sangiovese 4% Malvasia Nera 4% Colorino
Note floral, feuilles séchée, en bouche belle présence, volume, vin puissant, note chocolaté, épices, finale fraiche, poudreuse, complexe et précis***
Castello di Querceto (Greve in Chianti)
Il Picchio
95% Sangiovese 5% Canaiolo
Toucher net, vin puisant, racé, note chocolatée, petite amertume, extraction, tanins racés pas d’agressivité, belle matière***
Rocca delle Macie (Castellina in Chianti)
Riserva di Fizzano
93% Sangiovese 7% Colorino
Toucher net, frais, épices, caramel, vanillé, prise de bois impotente, note torréfiée, finale mentholée, épicé, bonne fraicheur**
San Fabiano Calcinaia (Castellina in Chianti)
Cellole
90% Sangiovese 10% d’autres cepages
Toucher net, puissant, à l’attaque certain austérité, beaucoup de matière, extraction, épices, cerise noire, note boise importante, amertume, note torréfiée en finale** (*)
San Felice (Castelnuovo Berardenga)
Il Grigio da San Felice
80% Sangiovese
Toucher soyeux, bonne fraîcheur, floral, épices douces, bonne tenue en bouche, légère note torréfiée, fraicheur en finale, vin équilibré** (*)
Vignamagio (Greve in Chianti)
Monna Lisa
85% Sangiovese 8% Merlot 7% Cabernet Sauvignon
Toucher net puissant, forte extraction, note chocolatée, torréfaction, réglisse, quelques fruits noirs écrasés, finale tannique avec une légère sècheresse** (*)
Villa Calcinaia (Castelnuovo Berardenga)
Vigna Contessa Luisa
100% Sangiovese
Bouche fruits noirs à l’eau de vie, quelques fruits acidulés, note vanillée, léger boisé, réglisse, en finale excellente acidité, vin d’avenir** (*)
Villa Calcinaia
Vigna la Fornace
100% Sangiovese
Bouche nette, fraicheur, fruits noirs écrasés, beaucoup d’extraction, note boisée, tanins puissants, racés, en finale certaine rusticité ** (*)
Coups de cœur
Riserva 2015
Antinori – Villa Antinori
Campomaggio – Tenuta di Campomaggio
Caparsa – Caparsino
Castelo di Fonterutoli – Ser lapio
Castelo di Volpia
Castello Vicchiomaggio – Agostino Petri
Famiglia Cecchi – Villa Cerna
Felsina – Rancia
Rocca delle Macie – Famiglia Zingarelli
Vignamaggio – Gherardino
Villa Calcinaia
Coups de cœur Chianti Classico 2016
Importent à signaler que la plupart de cuvées présentées sont les échantillons barriques (campione da botte)
Carpineto
Castellare di Castellina – Castellare
Castello di Volpaia – Volpaia
Castello Vicchiomaggio – San Jacopo
Fèlsina – Berardenga
Guidi 1929 – San Giorgio Allo Spadaio
Isole e Olena
Riecine
San Felice
Tolaini – Vallenuova
Chianti Classico en bref :
L’aire de production Chianti Classico s’étend sur 9 communes entre Florence et Sienne :
San Casciano in Val di Pesa, Greve in Chianti, Tavarnelle Val di Pesa, Barberino Val d’Elsa (provinces de Florence), Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Poggibonsi, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga (provinces de Sienne).
La plus grande superficie du vignoble se trouve à Castellina in Chianti (1336 ha), la plus petite à Poggibonsi (32 ha)
La superficie totale du vignoble en Chianti Classico est 7200 ha pour une production moyenne de 280 000 hl.
Vignes plantés à 4400 pieds/ha avec un rondement moyen de 7,5 tons/ha.
Catégories de vins : Chianti Classico Annata, Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Gran Selezione.
Pour avoir droit à l’appellation, il faut au minimum 80% de Sangiovese dans l’assemblage avec un maximum de 20% des autres cépages autochtones ou internationaux.
Pour l’info : Sangiovese c’est 62% de la superficie de vignobles toscans.
Chianti Classico représente 21% de la superficie totale de toutes les DOP (AOC) toscanes.
Pour l’info : Appellation Chianti c’est 44% de la superficie DOP.
Chaque bouteille est facilement reconnaissable grâce à son emblème : un Coq Noir (Gallo Nero) sur la collerette.
Adresses utiles :
www.chianticlassico.com