"Champagne" le nouveau ouvrage qui célèbre la bulle, vient de sortir
Plongez au cœur de la Champagne avec Aurélie Soubiran, qui dans son livre révèle les secrets des bulles, les défis des vignerons et l’art de vivre autour de ce vin effervescent d’exception, le plus célèbre au monde.
Le livre « Champagne » d'Aurélie Soubiran, est une véritable invitation à la découverte d’un des vins effervescents les plus prestigieux au monde. À travers ses pages, l’auteur nous plonge dans un voyage passionnant qui mêle histoire, géographie, technique d’élaboration, et art de vivre.
L’histoire de la Champagne est racontée depuis les premières traces de vignobles jusqu’à l’essor mondial du vin mousseux. On y apprend que le secret des bulles a longtemps été un mystère avant d’être maîtrisé au XVIIe siècle, grâce à des pionniers comme Dom Pérignon. Le livre éclaire aussi les défis rencontrés par les vignerons, notamment les guerres et les crises économiques, qui ont forgé la résilience de cette région.
Le terroir champenois est décrit avec une précision, la Champagne s’étend sur un territoire limité, caractérisé par un sol majoritairement crayeux qui confère aux raisins une minéralité rare. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat frais, est idéal pour la culture du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay, les trois cépages emblématiques et majoritaires de la Champagne. Le lecteur apprend au fil des pages, comment cette alliance entre nature et savoir-faire humain donne naissance à des vins d’exception enviés par le monde entier.
L’élaboration du champagne est détaillée étape par étape, depuis la vendange jusqu’à la mise en bouteille. Le livre met en lumière la rigueur nécessaire dans chaque phase : pressurage délicat, fermentation contrôlée, assemblage précis des crus, seconde fermentation en bouteille (prise de mousse), dégorgement et dosage. Chaque étape est illustrée de manière claire, permettant au lecteur de comprendre la technicité et la patience indispensables pour obtenir la finesse et l’élégance caractéristiques du champagne.
Ouvrage explique l’importance de grandes Maisons de Champagne, véritables institutions, mais aussi des producteurs, qui perpétuent les traditions familiales avec passion. Ces maisons incarnent à la fois le prestige et la diversité de la production champenoise. Elles jouent un rôle clé dans la promotion et la protection de l’appellation Champagne à travers le monde.
Le livre consacre une partie à la dégustation, choix de verres, conservation, il explique aussi comment associer le champagne avec les mets pour sublimer l’expérience gustative. La dégustation devient ainsi une aventure sensorielle, révèle un équilibre entre tous les éléments, fraîcheur, acidité, notes florales, fruitées...
En résumé, « Champagne » est un ouvrage complet et accessible à tous les amateurs de la belle bulle, il offre à chaque lecteur une compréhension de ce vin d’exception. Un ouvrage qui trouvera facilement sa place dans la bibliothèque de chaque aficionado du champagne.
Infos pratiques
« Champagne » par Aurélie Soubiran
Disponible dès novembre 2025
Éditions du Chêne
Prix 39,90 euros
