Stéphane Derenoncourt, ce gars du Nord qui a exercé tous les métier de la vigne dès l’âge de 19 ans, devient maître de chai au château Pavie-Macquin (Saint-Emilion) en conseillant en parallèle diverses propriétés de Bordeaux et d’ailleurs.
Aujourd’hui, avec sa fidèle équipe de consultants, il conseille une centaine de propriétés en France et dans le monde, toujours avec la même philosophie, celle selon laquelle le vin est la carte d’identité de son terroir et que toute la production doit s’adapter à celui-ci avec une identité forte…
« Les vins doivent exprimer la typicité propre de leur lieu de production. Nos interventions ont pour but la recherche permanente de l’équilibre agronomique entre le sol et la vigne, garant du développement harmonieux de la plante, donc de sa capacité à mûrir des fruits ».
« Il n ‘y a pas d’autres méthodes que celle qui parvient à se conformer aux exigences d’un terroir pour en exprimer l’essence ».
Mais Stéphane voit et va encore plus loin puisqu’en son nom propre il conquiert désormais la Californie. Avec Derenoncourt California, Stéphane a souhaité explorer et mettre en valeur les terroirs divers et remarquables de la Napa Valley en élaborant une gamme de vins confidentielle issue des meilleurs sites californiens.
En moins d’un siècle, la Californie s’est imposée comme une terre de production de vins au style Bordelais. La richesse et la diversité des sols ainsi que leur exposition ont motivé Stéphane pour débuter cette aventure californienne en 2006 avec son premier millésime. Il s’agit ici d’un nouvel exercice de style, créer une gamme de vins en sélectionnant des parcelles de vignes en provenance de différents vignobles où altitude et exposition permettent de préserver la fraicheur du fruit et l’équilibre des vins.
Le dernier millésime disponible est 2009, lequel j’ai eu occasion de savourer sur les trois diverses cuvées :
Derenoncourt – Red Hills , Lake County (100% Cabernet Sauvignon)
Elevage 18 mois sur lies dans les barriques 100% de chêne français
Dans la région viticole de Lake County sur le prestigieux secteur de Red Hills Stéphane a sélectionné le Cabernet Sauvignon qui compose cette cuvée éponyme.
A 600 m d’altitude, à l’ombre d’un ancien volcan, les vignes poussent en profondeur dans un sol noir et caillouteux, riche en obsidienne. Le climat y est particulier : il s’agit d’un des lieux les plus chaud de la région pendant la journée et parmi les plus froids la nuit.
Derenoncourt – Stagecoach, Napa Valley (100% Merlot)
Elevage 18 mois sur lies dans les barriques 100% de chêne français
Les raisins proviennent de parcelles de vignes de la célèbre propriété Stagecoach Vineyard, située à une altitude de 600 m sur la zone de production d’Atlas Peak. Les vignes cultivées avec soin et précision sur des sols volcaniques doivent faire face à des profonds changements de températures diurnes.
Derenoncourt – Tache d’encre, Napa Valley (100% Cabernet Sauvignon)
Elevage 18 mois sur lies dans les barriques 100% de chêne français
Tache d’encre est issu d’une parcelle de vignes aux formes irrégulières dans un vignoble situé sur les hauteurs d’Howell Mountain, regardant Pope Valley. Les vignes s’élancent bien au-dessus des nuages de basse altitude, ce qui leur permet de bénéficier d’un ensoleillement très tôt le matin, même lorsque la vallée est noyée dans le brouillard. Enveloppant le flanc d’une colline, la parcelle est exposée à l’est d’un coté et au nord de l’autre.
Ces trois cuvées sont délicieuses, chacune d’elle exprime son identité fort d’un terroir unique et très diverse. Pas de lourdeur, dotées une excellente fraîcheur en préservant les notes de fruits frais, élégance des tanins, tout en équilibre parfait…
Grand Zoom sur les vignobles de Caligornie :
Rappel :
USA – 400 000 ha de vignes
dont la Californie représente 90% de la production des vins dans les principales régions soit :
la Centrale Valley 70% de la production
la région de Santa Barbara au sud de San Francisco 12% de la production
la Sonoma Valley 6% de la production
la Napa Valley (la plus connue) avec seulement 4% de la production
