Depuis une dizaine d’années les professionnels du secteur vitivinicole, mais aussi de simples wine lovers on la possibilité de découvrir les derniers millésimes livrables de vins de la Campanie avec toutes les diversités territoriales de chacune de cinq zones viticoles de la région : comme Naples, Caserta, Benevento, Avellino et Salerno.
Cette année nous avons eu cette chance de découvrir pour certains ou de redécouvrir pour d’autres Campi Flegrei, cette petite province viticole de Nalples entre Pozzuoli et Bacoli face à la mer Tyrrhénienne. Les vignobles pour la plupart centenaires et même âgés de 150 ans et plus qui n’ont jamais connu le phylloxera, plantés sur les terrasses volcaniques très sensibles et touchées par une grosse érosion dans certains secteurs sur les terroirs composés de sables volcaniques (sabbia vulcanica).
Une centaine de vignerons a répondu « présent » à l’évènement, ce qui nous a permis d’avoir en dégustation un panel extraordinaire de presque 350 vins livrables blancs et rouges avec les deux derniers millésimes 2021 et 2020 mises à l’honneur, mais pas que, car nous avons eu de millésimes allant jusqu’à 2011 pour certains Aglianico. Les vins de toutes les appellations régionales et de toutes les zones viticoles de la Campanie y compris quelques vins à bulles dont les méthodes traditionnelles d’une qualité exceptionnelle.
La Campanie est une région magique, ultra riche en cépages autochtones (on a recensé une bonne centaine), riche en divers terroirs, en paysages à couper le souffle, bref c’est l’un de paradis viticoles d’Italie, qu’il ne faut surtout pas rater.
Pour mieux comprendre la région de la Campanie, je vous présente un bref zoom géographique avec quelques chiffres clefs :
La Campanie, la région sudiste d’Italie, s’étend sur le versant tyrrhénien, de l’embouchure du fleuve Garigliano au nord au Golfe de Policastro vers le sud.
Ses terres fertiles entourent le Golfe de Naples avec de nombreuses cultures comme le tabac, de céréales, de tomates et bien évidemment la culture de la vigne omniprésente qui vie en symbiose parfaite avec les oliviers, les citronniers, les orangers comme sur la fameuse Costa Amalfitana.
Sur ces côtes paradisiaques dentelés et quasi inaccessibles, constitués de terrasses escarpées de tuf tournées vers la mer, utilisés pour la culture des agrumes, des oliviers et de la vigne domine la région.
La région de la Campanie est dominée aussi par le fameux Vésuve, volcan aujourd’hui plus ou moins endormi depuis sa dernière éruption en 1944.
Naples, sa capitale, une ville avec une magie inimitable qui se laisse petit à petit apprivoiser par ses visiteurs, qui tombent sur son charme à jamais.
Naples est aussi la capitale de la fameuse pizza « Margherita » qui est née dans cette ville au XIXe siècle et fait toujours sa renommée.
La Campanie compte 26 000 hectares de vignes (4% de la surface nationale)
Les vins blancs représentent 46% de la production (640 000 hl en moyenne),
Les vins rouges représentent 54% (735 000 hl en moyenne).
4% de la production nationale en volume
La Campanie est divisée en 5 provinces viticoles :
Avec Benevento la plus grande (10 617 hectares de vignes – 40,6% de la superficie régionale), Napoli la plus petite (2149 hectares – 8,2% de la superficie régionale), en passant par Avellino (7414 hectares – 28,4% de la superficie régionale), Salerno (3471 hectares – 13,3% de la surface régionale) et Caserta (2.444 hectares – 9,3% de la superficie régionale)
Les vins de la Campanie
Campanie compte 19 DOP (AOC) et 450 producteurs embouteilleurs.
En ce qui concerne la production viticole, il est difficile et quasi impossible de parler d’homogénéité de chaque récolte, vu les différences entre le nord et le sud, les microclimats, les terroirs, les zones géographiques, la multitude de cépages autochtones, très vieilles vignes centenaires et plus rendent cette région ultra complexe, identitaire et inimitable.
N’oublions pas que les vignobles de la Campanie s’étendent de la côte Tyrrhénienne aux Apennins, avec de différents cépages, l’âge de vignes, de diverses tailles, différence dans la croissance de baies, différence de terroirs avec sa mosaïque extraordinaire du terroir 100% volcanique, des argiles, du calcaire, du sable et du tuf, les dates de récoltes, les styles de vinification et j’en passe… Donc nous sommes confrontés avec la diversité exceptionnelle de vins, grâce à la diversité extraordinaire de cépages autochtones cultivés dans cette zone utilisée seuls ou en assemblage comme :
Aglianico, Piedirosso, Falanghina, Greco, Fiano, Biancollela, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Casavecchia, Asprinio, Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero, Pepella, Tintore, Ginestra, Forastera, Caprettone, Marsigliese, Barbera napoletano et bien d’autres.
Au cours de la dernière décennie, la région a connu d’énormes transformations dans la viticulture et la production des vins, avec l’arrivée de la nouvelle génération (les fille ou les fils de), des nouveaux producteurs, d’onologues consultants qui ont rejoint des vignerons historiques.
Cette nouvelle vague avec une nouvelle vision de la viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins, en allongeant des élevages, en produisant de plus en plus de vins de garde, en valorisant des appellations moins connues, moins médiatiques auprès de consommateurs italiens, mais aussi et surtout à l’export.
« Campania Stories » édition 2022 était un excellent cru avec une forte participation de producteurs et de vins.
Au total, nous avons eu en dégustation 188 vins blancs et 159 vins rouges de la quasi-totalité des appellations régionales proposés par 93 domaines viticoles, les millésimes livrables 2020 et 2021, mais aussi de vins allant de 2019 à 2011. Un panel hyper intéressent à goûter sur cette dernière décennie.
Zoom sur la météo :
Millésime 2020
Hiver doux avec de pluies modérées contribuant à un débourrement régulier.
Le début du printemps chaud, marqué par des températures légèrement supérieures à la moyenne et des précipitations nettement inférieures à celles de l’année précédente.
L’été chaud égal à la moyenne de normes climatiques depuis vingt dernières années.
De la mi-juin au mi-septembre les températures de l’ordre de 31°C avec de précipitations pratiquement absentes.
Début de l’automne plus humide et plus capricieux avec de températures supérieures à la moyenne.
Dans l’ensemble, la récolte a été homogène un peu partout en Campanie, similaire dans les différents districts.
L’évolution saisonnière a été favorable et a permis d’obtenir des raisins sains et mûrs aussi bien dans les piémonts que dans les zones côtières, égale pour des cépages blancs et rouges, si bien pour de variétés précoces que tardives.
2020 s’annonce donc comme un très bon millésime en qualité en revanche avec une baisse de quantités par rapport à 2019.
A ce stade, nous avons de vins rouges très gourmands, marqués par la notion de fruits frais, de l’équilibre et une belle souplesse en bouche, pas d’extraction ni de la puissance excessive, les tanins sont délicats et bien intégrés dans l’ensemble.
Comme nous sommes sur un millésime solaire avec peu de précipitations, il a fallu bien gérer les vinifications. Pour ne pas alourdir de vins.
En conclusion, les vins rouges du 2020 sont magnifiquement fruités et gourmands.
Millésime 2021
L’hiver se caractérise par des pluies abondantes (surtout en janvier) et des températures douces, environ d’un degré au-dessus de la moyenne pour la période allant jusqu’à début mars.
Des conditions météorologiques irrégulières ponctuent la saison printanière. La première partie a connu une baisse significative des températures (environ 2 degrés en dessous de la moyenne), avec des chutes de neige en haute altitude et quelques gelées dans les vallées, ce qui a contribué à retarder le débourrement d’environ une semaine par rapport à la moyenne..
En revanche, la seconde moitié du mois d’avril et une bonne partie des mois de mai et juin ont été plus chauds, marqués par des températures supérieures à la moyenne avec des précipitations régulières qui ont légèrement retardé les phases de floraison et de nouaison, environ d’une semaine.
La saison estivale a été marquée par une chute brutale de températures à la mi-juillet due à une série, heureusement très bref, de pluies orageuses.
Août et septembre ont été marqués par des phases prolongées de chaleur intense et de chaleur lourde, avec des impotentes amplitudes thermiques et une absence quasi totale de pluie.
Les conditions qui ont contribué à l’accélération des étapes de maturation précoce et forte accumulation de sucre dans des raisins pratiquement dans toutes les principales zones viticoles régionales.
Après août et septembre résolument « estivale », la première décade d’octobre a été marquée par une baisse sensible des températures et surtout par des précipitations abondantes, tandis que la deuxième a été de nouveau plutôt chaude et sèche, la troisième légèrement plus fraiche et humide, et les dix premiers jours de novembre ont été l’une des périodes les plus pluvieuses de l’année, les conditions qui ont perturbé la récolte dans de zones les plus tardives.
En résumé, 2021 fait partie du groupe des millésimes chauds et ensoleillés, de plus en plus fréquents depuis vingt dernières années en Campanie et aussi ailleurs,
certes, il présente des particularités qui le rendent très différent des deux précédents, aussi en termes de production estimée à 751 000 hl de vin, pour 715 000 hl en 2020 et 778 000 hl en 2019, donc à ce niveau il se place au milieu de deux.
En résumé, le millésime 2021 est hétérogène, avec le cycle végétatif irrégulier en raison de fluctuations climatiques brutales.
Cependant, les fenêtres sèches prolongées ont permis d’amener les raisins sains à la maturité, si bien pour de cépages blancs que pour de variétés rouges. Avec un peu plus de difficultés dans de zones de piémont, pour des récoltes tardives.
Oui, c’est très certainement un millésime à rebondissement, qu’il ne faut pas juger précipitamment, il est considéré comme un millésime chaud, quelquefois même « tropical ». Entre la zone méditerranéenne et celle des Apennins, les gammes expressives et qualitatives semblent beaucoup plus larges qu’en 2019 et qu’en 2020, même au sein de mêmes zones géographiques et mêmes appellations.
C’est un millésime plus difficile qu’à l’accoutumée, qui nécessitera plus de surveillance appellation par appellation avant de tirer des conclusions sur son niveau de qualité et son potentiel évolutif.
Chaque millésime obtient une note générale sur 20 points,
Voici la notation de la dernière décennie :
2021 : la notation pas encore établie
2020 : rouges 16/20 blancs 17/20
2019 : rouges 17/20 blancs 16/20
2018 : rouges 17/20 blancs 19/20
2017 : rouges 17/20 blancs 15/20
2016 : rouges 16/20 blancs 17/20
2015 : rouges 17/20 blancs 17/20
2014 : rouges 14/20 blancs 15/20
2013 : rouges 15/20 blancs 17/20
2012 : rouges 16/20 blancs 17/20
2011 : rouges 17/20 blancs 15/20
Maintenant je vous présente quelques de mes coups de coeur de la dégustation :
VINS BLANCS
Sannio Coda di Volpe DOP 2021, Fattoria la Rivolta
Vesuvio Caprettone DOP 2021, Sorrentino Vini
Vesuvio Caprettone DOP 2021, Casa Setaro
Costa d’Amalfi Ravello Vigna Grotta Piana 2021, Sammarco Ettore
Costa d’Amalfi Furore, Fiorduva DOP 2020, Marisa Cuomo
Terre del Volturno Pallagrello IGP Marrone 2020, Alois
Irpinia Falanghina DOP, Vigna Santa Vara 2020, Tenuta Cavalier Pepe
Falanghina del Sannio Taburno DOP 2021, Fattoria la Rivolta
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOP 2020, Mustilli
Benevento Falanghina IGP Cara Cara 2018, Terre Stregate
Campi Flegrei Falanghina DOP 2021, Cantine del’Averno
Campi Flegrei Falanghina DOP 2021, Mario Portolano
Campi Flegrei Falanghina DOP Colle Imperatrice 2021, Astroni
Campi Flegrei Falanghina DOP 2020, Agnanum
Campi Flegrei Falanghina IGP Sabbia Volcanica, Agnanum
Paestum Fiano IGP Trentenare 2021, San Salvatore 1988
Fiano di Avellino DOP 2021, Di Meo
Fiano di Avellino DOP Empatia 2021, Donnachiara
Irpinia Greco di Tufo DOP 2021, Di Meo
Irpinia Greco di Tufo Riserva Vigna Ortale 2020, Cantine di Marzo
VINS ROUGES
Campi Flegrei Piedirosso Per’e’Palumno 2021, Agnanum
Campi Flegrei Piedirosso 2021 Colle Rotondella, Astroni
Campi Flegrei Piedirosso 2021, Mario Portolano
Campi Flegrei Piedirosso 2021, Cantine del’Alverno
Campi Flegrei Piedirosso Setevolcani 2021, Salvatore Martusciello
Campi Flegrei Piedirosso Riserva, Tenuta Camaldoli 2017, Astroni
Vesuvio Piedirosso Fuocoallegro 2020, Casa Setaro
Lacryma Christi dl Vesuvio, Munazei 2021, Casa Setaro
Costa d’Amalfi Furore Rosso Riserva 2018, Marisa Cuomo
Casavechia di Pontelatone Riserva Trebulanum 2018, Alois
Sannio Aglianico 2020, Mustilli
Aglianico del Taburno 2018, Fattoria la Rivolta
Irpinia Aglianico 2019, Cantine di Marzo
Campania Aglianico IGP 2018, Di Meo
Taurasi Riserva Piano di Montevergine 2017, Feudi di San Gregorio
Taurasi Vigne d’Alto 2016, Contrade di Taurasi
Taurasi Riserva Vigna Olmo 2015, Di Meo
Taurasi 2011 Cantina Perillo, (il n’est pas étonnant de trouver dans cette sélection le millésime 2011, car Perillo pratique de très longs élevages en bouteille dans sa cave, minimum 10 ans pour ses Aglianico avant la mise en marché).
Paestum Aglianico Diciotto 2020, Tempa di Zoe’
Paestum Aglianico Jungano 2019, San Salvatore 1988
Comprendre Campi Flegrei (Naples), cette magie du terroir volcanique sur les cratères de la « terre qui brule ».
Il s’agit d’une petite province viticole en appellation d’origine contrôlée (DOP) depuis 1994, située à quelques kilomètres de Naples dans la partie ouest entre Pozzuoli et Bacoli face à la mer Tyrrhénienne.
La zone de production viticole de Campi Flegrei DOP s’étend sur 175 hectares de vignes, précisément dans la partie occidentale de Naples et sur la côte Tyrrhénienne, y compris une petite île de Procida et Ischia, près de la côte.
Le nom Campi Flegrei vient du latin flègo, qui signifie «brûlé», selon la mythologie grecque nous sommes aux portes de l’Enfer, dans la terre qui brule sur un vaste volcan pas tout à fait endormi. Aujourd’hui les chercheurs se penchent toujours sur son activité, qui a laissé de nombreux cratères et de sources thermales chaudes sous la terre.
La douceur du climat et la fertilité du sol ont attiré de nombreuses populations durant de siècles, qui se sont installées ici sur ces terres comme les colons grecs d’Ischia, les Étrusques, des Samnites, et pour finir des Romains. C’est précisément à l’époque romaine que Pozzuoli, Baïa et d’autres cités ont connu la splendeur et la gloire.
Sur ces terres le sol typiquement volcanique est composé de nombreuses couches de tufs gris et jaunes, couvertes de cendres, de lave, de ponces et de sables.
Les vignes s’étendent jusqu’à 150 à 300 mètres d’altitude, avec un nombre très important de vignes préphylloxériques (fin XIXe siècle) âgées de 100-150 ans même plus, qui n’ont pas été touchés par ce fléau grâce à la proximité de la mer et de la texture très particulière du sol essentiellement de sables volcaniques.
Piedirosso est le principal cépage rouge cultivé dans cette région (en appellation Campi Flegrei Piedirosso DOP), avec la Falanghina le le principal cépage blanc (en appellation Campi Flegrei Falanghina DOP).
On peut trouver aussi dans les vignobles quelques d’autres cépages comme : Aglianiso, Sciascinoso, Primitivo, Marsigliese, Coda di Volpe, Greco, Barbera napoletano ou encore Uva di Mondragone
Maintenant, partons dans les vignobles de Campi Flegrei à la rencontre de quelques producteurs.
Rencontre avec Raffaele Moccia (Agnanum), le roi du Piedirosso.
Quand vous rencontrez Raffaele vous voyez tout de suite un vigneron passionné et passionnant, décontracté et très attachant qui vous met tout de suite dans l’ambiance de ses vignes et de son terroir magique sur les terrasses de sables volcaniques, difficilement accessibles, pour que vous puissiez comprendre ce terroir béni des dieux.
Aujourd’hui il travaille 15 ha de vignes à Campi Flegrei. Tout son vignoble se trouve au sommet de collines sur les terrasses volcaniques raides et étroites, principalement sableuses composé du sable noir avec de couches de lapillus (petits coquillages), de pierre ponce et de pierre de lave, qui dominent cette partie de la Côte Tyrrhénienne à 200 m d’altitude. Nous sommes dans le Parc Naturel d’Astroni au sommet de l’ancien volcan, sur le cratère.
Raffaele a crée son domaine en 1990, poursuit le travail commencé par son père Gennaro dans les années soixante. Le vignoble est principalement planté avec deux cépages rois de la région : Falanghina pour la production de vins blancs et le Piedirosso pour les vins rouges.
Élaboration et l’élevage de vins sont très classiques, dans les cuves inox pendant un an, avec aujourd’hui quelques essais d’élevage en barrique pour le Piedirosso. Les résultats restent encore à confirmer.
Les vins blancs issus de Falanghina sont très frais, fruités, gourmands et minéraux avec une bonne salinité, typique pour cette région côtière.
Les rouges sont bien structurés avec une matière suffisante pour durer dans le temps, surtout son Piedirosso, qu’il a l’habitude de le garder en bouteille même quelques années après la vendange. En dégustation le vin est très intéressant qui nous montre une autre facette du Piedirosso, beaucoup plus raffiné.
Raffaele a prouvé ainsi, que les vins issus du Piedirosso ne sont pas seulement de vins fruités d’une consommation rapide qu’on l’associe avec de mets simples comme la pizza ou les pattes, mais qu’après quelques années de garde ils ont gagné en complexité avec de belles notes florales, avec de tanins ultras fins et délicats qu’ils peuvent s’associer à de mets ultra sophistiqué.
Personnellement je le valide parfaitement, car j’ai eu l’occasion de déguster les Piedirosso de Raffaele après quelques années de garde.
Il n’a pas de mystère, ce terroir magique, la vendange mûre et seine fait le job, avec une vinification simple, non interventionniste.
Rencontre avec Mara Portolano, (Azienda Agricola Mario Portolano)
C’est une véritable saga familiale de fameux gantiers napolitains depuis quatre générations qui sont devenu vignerons par pure passion et l’amour pour ce terroir de Campi Flegrei.
Avant de vous présenter le domaine viticole de la famille, plongeons-nous rapidement dans l’histoire de la famille Portolano, gantiers napolitains.
Mara Portolano avec ses deux frères Stefano et Lucio sont la quatrième génération de gantiers à Naples.
L’histoire de la marque Mario Portolano remonte à 1895, avec Fortunato, le grand-père de Mario (arrière-grand-père de Mara) qui a fondé la manufacture de gants de cuir à Naples.
L’entreprise familiale prospère, se développe, se transmet de génération en génération avec la même passion, l’enthousiasme, le goût de l’élégance et de raffinement avec cette précision de la culture artisanale napolitaine.
Chaque étape de la fabrication est manuelle avec toujours les mêmes gestes et la même précision, le même savoir-faire qui se transmet précieusement de père en fils, rien au hasard, il faut donner le temps au temps pour fabriquer une paire de gents.
Mario a laissé derrière lui un héritage extraordinaire et aujourd’hui c’est les enfants qui continuent : Mara et Stephano s’occupent toujours de la vigne, tandis que Lucio gère la manufacture de gents.
La famille Portolano a toujours eu la passion dévorante pour la vigne et les vins, donc la création en 2013 d’un petit domaine viticole sur les terrasses volcaniques de Campi Flegri à Pozzuoli était une évidence.
Aujourd’hui le domaine compte 6,5 ha en production plantés essentiellement en Piedirosso (4ha) et Falangina (2ha) avec un petit chouïa d’Aglianico (0,5 ha).
Falanghina c’est une nouvelle plantation du domaine pour répondre à la demande et pour compléter la gamme de vins rouges bien établie et complexe, qui a su se faire une belle place pour ce domaine relativement jeune.
Les ambitions de Portolano ne s’arrêtent pas là, bientôt le nouveau-né complètera la gamme avec un vin à bulle en méthode classique non dosé issu de 100% Falanghina.
Les vins à bulle sont très répondus et très appréciés dans cette région du sud.
Oui, cette première production est ultra confidentielle, sortira seulement en 500 exemplaires en hommage au fondateur Mario Portolano, mais ce projet est bien en route pour continuer sur cette voie et produire peut-être dans l’avenir plusieurs spumante, surtout miser sur de longs élevages et la qualité irréprochable.,
Pour l’instant la production totale du domaine est plutôt confidentielle, avec une production de 20 000 bouteilles composées de plusieurs cuvées :
Campi Flegrei 100% Falanghina, vin frais, fruité, léger avec une jolie note acidulée.
Campi Flegrei 100% Piedirosso, vin léger, fruité, aromatique et frais, très typé du terroir volcanique, il s’accorde très facilement avec la cuisine simple de la région comme la pizza, les pattes ou les salades.
Donna Teresa 70% Piedirosso 30% Aglianico, vin plus raffiné, épicé, fruité, avec une bonne persistance et fraicheur, s’accorde bien avec des charcuteries, les viandes rôties ou les pattes en sauce.
Sei Pelici 100% Aglianico, vin racé, puissant, fruits noirs, épices, avec une belle longueur et persistance, finale est toujours fraiche et minérale grâce au terroir volcanique, il s’accorde bien avec de viandes grillées, charcuteries, risotto à la truffe.
Rencontre avec Cristina Varchetta (Cantine degli Astroni)
Avec une histoire viticole riche depuis quatre générations, la famille Varchetta a fondé le domaine Astroni en 1999.
Le domaine viticole se situe à Campi Flegrei, dans la zone entre Naples et Pozzuoli sur les pentes extérieures du cratère Astroni. Autrefois c’était un terrain de chasse privé des Bourbons, aujourd’hui une réserve naturelle protégé et géré par le WWF.
Le domaine compte plusieurs vignobles sur la totalité de 25 ha plantés sur le terroir volcanique à environ 200 à 300 mètres d’altitude.
Le vignoble composé de plusieurs terrasses, planté en Falanghina et Piedirosso sur les pieds non greffés pré phylloxérique.
Aujourd’hui, Cantine degli Astroni se donne pour mission la valorisation des vignes indigènes à travers la sauvegarde de la biodiversité et la défense des traditions viticoles du territoire avec la protection de l’environnement.
Son ambition et l’objectif principal sont la recherche continue du potentiel inexprimé de Falanghina et du Piedirosso dei Campi Flegrei.
Son l’engagement vise de plus en plus à diffuser et à valoriser le travail de l’homme, la tradition et la culture des produits de cette terre béni des dieux.
Depuis quelques années, l’entreprise a lancé un projet de promotion du territoire à travers l’art, la communication et l’éducation avec l’offre oenoturistique complète et de diverses expositions dans les caves.
Chez Astroni, j’ai beaucoup apprécié les crus de Falanghina provenant d’une parcelle de 2 ha Vignia Astroni à 200 mètres d’altitude sur le terroir volcanique riche en potassium, phosphate et oxyde de calcium provenant des dernières éruptions Phlégréens entre il y a 5000 et 3500 ans.
J’ai pu comparer les millésimes suivants :
Falanghina 2018 ***
Falanghina 2017 *
Falanghina 2016 **
Falanghina 2014 *
Fermentation et élevage uniquement en cuve inox pour garder la fraicheur et 6 mois sur lies fines pour donner plus de complexité.
Dans chaque millésime de Falanghina, la fraicheur est remarquable avec son côté minéral et salin.
Sous peu, vous aurez une chronique uniquement consacré à Campi Flegrei, cette région viticole qui m’impressionne énormément par son vignoble planté sur les volcans, sur les cratères pas complètement endormis.
Adresses utiles :